Salade de légumes et oeufs, sauce crémeuse

Salade de légumes et oeufs, sauce crémeuse

4 portions
Préparation 20 min
Cuisson 15 min

280 calories par portion 


Ingrédients

4 oeufs calibre gros    
1 pommes de terre, pelées et coupées en moitiés   200 g
1 carottes, pelées et coupées en morceaux   100 g
1 tasse haricots verts/fèves vertes   100 g
2/3 tasse pois surgelés   80 g
1/4 tasse mayonnaise   65 mL
1/2 tasse yogourt nature 2%   130 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Bouillir les oeufs, et refroidir aussitôt sous l'eau froide puis couper en quartiers. Réserver.
  2. Préparer les légumes : Peler les pommes de terre et les couper en moitiés; peler les carottes et les couper en gros morceaux; couper et éliminer les extrémités des haricots. Selon la technique de cuisson préférée, placer tous les légumes soit dans un panier perforé pour les cuire à la vapeur, soit dans une marmite d'eau salée pour les bouillir pendant environ 15 min, selon le type de légume. Cuire les petits pois surgelés 3-4 min séparément. Laisser tiédir les légumes, puis les couper en dés d'environ 1 cm de côté et les mettre dans un bol de service. Y ajouter les oeufs durs.
  3. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec le yogourt et verser sur la salade. Vérifier l'assaisonnement et touiller. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (210g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

18 g

27 %

saturés 4 g
+ trans 0 g

19 %

Cholestérol

230 mg

Sodium

210 mg

9 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

6 g

Protéines

11 g

Vitamine A

70 %

Vitamine C

15 %

Calcium

10 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: ½ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine D, Zinc
Bonne source de :
Acide pantothénique, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Excellente source de :
Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Boîte à lunch (Panier repas) | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Cachère | Halal | Source d'oméga-3 | Végétarienne | Italienne

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