Salade de légumes variés et oeufs durs

Salade de légumes variés et oeufs durs

Salade de haricots verts, pommes de terre, tomates, oeufs durs et olives.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 20 min

300 calories par portion 


Ingrédients

1 pommes de terre   200 g
2/3 tasse haricots verts/fèves vertes   70 g
1 tomates, en tranches   120 g
1/4 laitue frisée   90 g
1 oeufs calibre gros    
6 olives noires   2 1/2 c.à soupe
3 c.à soupe Vinaigrette Classique (Recette)   45 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Préparer les légumes: laver les pommes de terre et les laisser entières sans les peler; couper et éliminer les extrémités des haricots. Selon la technique de cuisson préférée, placer les légumes soit dans un panier perforé pour les cuire à la vapeur, soit dans une marmite d'eau salée pour les bouillir jusqu'à ce que al dente, environ 20 min. Laisser tiédir une dizaine de minutes pour faciliter la manipulation. Couper les pommes de terre en tranches et couper les haricots en morceaux.
  2. Bouillir les oeufs, et refroidir aussitôt sous l'eau froide et couper en quartiers.
  3. Placer les légumes dans un saladier ou sur une assiette de service, y ajouter les tomates. Assaisonner avec la vinaigrette classique, saler et poivrer au goût. Bien mélanger le tout.
  4. Garnir avec les olives, les feuilles de salade et les quartiers d'oeuf bien étalés. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (260g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

21 g

32 %

saturés 3.5 g
+ trans 0 g

17 %

Cholestérol

95 mg

Sodium

200 mg

8 %

Glucides

23 g

8 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

3 g

Protéines

6 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

45 %

Calcium

6 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D, Zinc
Bonne source de :
Acide pantothénique, Magnésium, Manganèse, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C
Excellente source de :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Boîte à lunch (Panier repas) | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats principaux | Salades | Cachère | Halal | Végétarienne

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