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Salade de légumes variés et oeufs durs

26 Évaluations
92% referaient cette recette

Salade de haricots verts, pommes de terre, tomates, oeufs durs et olives.

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
300 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents

Ingrédients

1 pommes de terre 200 g
2/3 tasse haricots verts/fèves vertes 70 g
1 tomates, en tranches 120 g
1/4 laitue frisée 90 g
1 oeufs calibre gros
6 olives noires 2 1/2 c.à soupe
45 mL Vinaigrette Classique 3 c.à soupe
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Préparer les légumes: laver les pommes de terre et les laisser entières sans les peler; couper et éliminer les extrémités des haricots. Selon la technique de cuisson préférée, placer les légumes soit dans un panier perforé pour les cuire à la vapeur, soit dans une marmite d'eau salée pour les bouillir jusqu'à ce que al dente, environ 20 min. Laisser tiédir une dizaine de minutes pour faciliter la manipulation. Couper les pommes de terre en tranches et couper les haricots en morceaux.
  2. Bouillir les oeufs, et refroidir aussitôt sous l'eau froide et couper en quartiers.
  3. Placer les légumes dans un saladier ou sur une assiette de service, y ajouter les tomates. Assaisonner avec la vinaigrette classique, saler et poivrer au goût. Bien mélanger le tout.
  4. Garnir avec les olives, les feuilles de salade et les quartiers d'oeuf bien étalés. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (240g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

21 g

32 %

Saturatés 3.3 g
+ Trans 0 g

17 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

200 mg

8 %

Glucides

23 g

8 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

3 g

Protéines

6 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

47 %

Calcium

6 %

Fer

14 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Manganèse, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 3 ½

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Évaluations des membres

26 Évaluations (19 sans texte ) 92% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
cindy240
12 septembre, 2016 | Referait cette recette

Très bon. Je n ai pas mis les pommes de terre mais j'ai ajouter un ?uf de plus pour plus de protéine.j ai ajouter un peu de mayonnaise légerte comme le mentionnait un commentaire.

Utile 0
Lassi
27 juin, 2016 | Referait cette recette

Simple, rapide et délicieux.

Utile 0
Mathieu_desrosiers@videotron.ca
26 juin, 2016 | Referait cette recette

Je referais sans les pommes de terre.

Utile 0
Celine_Carbonnel
13 novembre, 2014 | Referait cette recette

.

Utile 1
moozoo
10 janvier, 2010 | Referait cette recette

Salade rapide à faire, originale et parfaite pour un dîner léger et plein de goût.

Utile 1

Évaluations

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llapoint
08 juin, 2010 | Referait cette recette

Je rajoute de la mayo dans la vinaigrette. Un peu plus calorique, mais ça accompagne tellement bien les oeufs et les pommes de terre.

Utile 3
Celine_Carbonnel
13 novembre, 2014 | Referait cette recette

.

Utile 1
moozoo
10 janvier, 2010 | Referait cette recette

Salade rapide à faire, originale et parfaite pour un dîner léger et plein de goût.

Utile 1