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Salade de légumineuses

55 Évaluations
92% referaient cette recette

Une salade de pois chiches et plusieurs types de fèves, saine et rapide à faire.

Préparation : 10 min Repos : 20 min
410 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents

Ingrédients

4 tasses fèves mélangées (en conserve), rincées et égouttées 1 L
2 gousses ail, émincé
1 poivrons verts, coupés en petits dés 150 g
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
3 c.à soupe citron pressé en jus 1 citron
2 c.à soupe Base d'ail et persil 30 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
2 c.à soupe persil italien frais, haché [facultatif] 10 g

Méthode

  1. Égoutter et rincer le mélange de fèves et le mettre dans un saladier. Émincer l'ail, le trancher finement et l'ajouter au mélange. Couper le poivron en petits dés et l'ajouter dans le saladier.
  2. Battre l'huile d'olive, le jus de citron, la Base d'ail et persil, le sel et le poivre dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur la salade et bien mélanger. Refroidir dans le réfrigérateur 20 min.
  3. Touiller la salade, garnir de persil haché et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (230g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

18 g

28 %

Saturatés 2.4 g
+ Trans 0 g

12 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

410 mg

17 %

Glucides

48 g

16 %

Fibres

12 g

49 %

Sucres

2 g

Protéines

15 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

58 %

Calcium

12 %

Fer

32 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ½ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Sélénium, Vitamine B2
Bonne source de  :
Cuivre, Niacine, Phosphore, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 3 ½

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Évaluations des membres

55 Évaluations (39 sans texte ) 92% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
phillemalouin
10 janvier, 2016 | Referait cette recette

Très bon. Bien laisser macérer pour que les saveurs diffusent bien. Cela permet aussi de ne pas laisser le goût du poivron ou de l'ail prendre le dessus.

Utile 0
Gummy_Doo
14 novembre, 2014 | Referait cette recette

Vraiment bonne! Mmmmm l'ail.....

Utile 0
cprjsq
19 janvier, 2014 | Referait cette recette

J'aime beaucoup ce type de salade de repas et elle simplement délicieuse

Utile 0
pamb1311
10 octobre, 2013

Utiliser legumineuses secs et bien cuire, parce que les legumineuses en boite n'étaient pas assez cuites...

Utile 1
Moumoul
31 mai, 2013 | Referait cette recette

La prochaine fois je metterai moin d'ail.

Utile 2

Évaluations

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leblondmelanie
08 décembre, 2008 | Referait cette recette

Très bonne salade. J'y ai ajouté de la moutarde de meaux et une échalotte pour rehausser le goût.

Utile 12
JulyJOly
26 juillet, 2009 | Referait cette recette

Je dois avouer que je n'avais pas beaucoup de motivation pour faire cette recette. Je n'apprécie pas vraiment les légumineuse mais étant enceinte, j'essaie de me forcer à donner une alimentation variée à notre petit bébé. J'ai été réellement surprise de cette recette. Le bon goût de l'ail et des épices est surprenant. Facile à cuisiner et frais. ?tonnant!!

Utile 6
msuzanne
27 novembre, 2010 | Referait cette recette

moi je rajoute à cette recette des canneberges séchées et des pommes, de plus quand j'ai des noix j'en mets aussi et il faut y mettre du céleri. Les canneberges apportent un petit gout sucré et les noix un petit crousti pas désagréable.

Utile 4