Salade marocaine de pois chiches et tomates

Salade marocaine de pois chiches et tomates

Cette salade saine et rapide à faire peut être facilement rendue plus au moins relevée, selon votre goût du moment.

4 portions
Trempage 30 min
Préparation 10 min

Attente 10 min

310 calories par portion 


Ingrédients

1/2 oignons rouges, haché finement   80 g
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge   30 mL
3 c.à soupe citron pressé en jus   1 citron
1/2 c.à thé piment de Cayenne   1 g
1/2 c.à thé cumin en poudre   1 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
3 tasses pois chiches (en conserve)   750 mL
4 tomates italiennes, coupées en dés et épépinées   280 g
2 1/2 c.à soupe menthe fraîche, hachée finement   8 g

Méthode

  1. Hacher l'oignon très finement et le mettre dans un petit bol rempli d'eau et de quelques gouttes de vinaigre. Laisser macérer pendant environ 30 min à la température de la pièce, ou toute une nuit au réfrigérateur. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.
  2. Verser l'huile et le jus de citron dans un saladier. Y ajouter les épices, saler et poivrer. Battre le tout à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.
  3. Égoutter et rincer les pois chiches, puis les mettre dans le saladier. Couper les tomates en dés, les épépiner et les déposer dans le saladier. Hacher finement la menthe et l'ajouter à la salade. Y ajouter l'oignon haché. Mélanger tous les ingrédients et vérifier l'assaisonnement.
  4. Laisser reposer une dizaine de minutes pour que les saveurs se révèlent.
  5. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (290g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

9 g

14 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

410 mg

17 %

Glucides

49 g

16 %

Fibres

10 g

38 %

Sucres

3 g

Protéines

10 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

35 %

Calcium

8 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¾ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K
Bonne source de :
Cuivre, Fer, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Excellente source de :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine B6
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumineuses | Tomates | Boîte à lunch (Panier repas) | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Sans cuisson | Buffet | Marocaine

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