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Salade marocaine de pois chiches et tomates

137 Évaluations
93% referaient cette recette

Cette salade saine et rapide à faire peut être facilement rendue plus au moins relevée, selon votre goût du moment.

Repos : 30 min Préparation : 10 min Repos : 10 min
310 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Coeur en santé

Ingrédients

1/2 oignons rouges, haché finement 80 g
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge 30 mL
3 c.à soupe citron pressé en jus 1 citron
1/2 c.à thé piment de Cayenne 1 g
1/2 c.à thé cumin en poudre 1 g
3 tasses pois chiches (en conserve) 750 mL
4 tomates italiennes, coupées en dés et épépinées 280 g
2 1/2 c.à soupe menthe fraîche, hachée finement 8 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Hacher l'oignon très finement et le mettre dans un petit bol rempli d'eau et de quelques gouttes de vinaigre. Laisser macérer pendant environ 30 min à la température de la pièce, ou toute une nuit au réfrigérateur. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.
  2. Verser l'huile et le jus de citron dans un saladier. Y ajouter les épices, saler et poivrer. Battre le tout à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.
  3. Égoutter et rincer les pois chiches, puis les mettre dans le saladier. Couper les tomates en dés, les épépiner et les déposer dans le saladier. Hacher finement la menthe et l'ajouter à la salade. Y ajouter l'oignon haché. Mélanger tous les ingrédients et vérifier l'assaisonnement.
  4. Laisser reposer une dizaine de minutes pour que les saveurs se révèlent.
  5. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (290g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

9 g

14 %

Saturatés 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

410 mg

17 %

Glucides

49 g

16 %

Fibres

10 g

38 %

Sucres

3 g

Protéines

10 g

Vitamine A

22 %

Vitamine C

37 %

Calcium

7 %

Fer

23 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¾ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine B6
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1 ½

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Évaluations des membres

137 Évaluations (88 sans texte ) 93% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
rickardsbeer
07 août, 2016 | Referait cette recette

J'adore la combinaison de la fraîcheur de la menthe avec l'épicé du poivre de cayenne

Utile 0
chantalRT
26 avril, 2016 | Referait cette recette

Excellente avec du couscous. C'est si frais et si bon!

Utile 0
Tigerplante
13 avril, 2015 | Referait cette recette

Bonne sans menthe, avec des echalottes et la moitié du cumin!

Utile 0
Natetgaby
31 juillet, 2014 | Referait cette recette

Excellent plat d'accompagnement. J'ai utilisé la coriandre au lieu de la menthe et ajouter un peu de pâte de cari rouge... Délicieux !

Utile 1
arbourm
25 juillet, 2014 | Referait cette recette

Un classique qui ne se démode pas. J'ai ajouté du basilic grec frais... miam!

Utile 0

Évaluations

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mary1965
06 septembre, 2010 | Referait cette recette

Super bonne, j'ai changé la menthe par du persil et du basilic frais.

Utile 7
emilie116
04 décembre, 2010 | Referait cette recette

Très bon, mais je n'aime pas les oignons crus. Je la referai sans oignon ou avec oignons verts la prochaine fois

Utile 4
levesqueg25@videotron.ca
27 octobre, 2010 | Referait cette recette

Réduire le citron pour les RGO trop acidulé pour eux, par contre pour moi j'ai trouvé ca super bon j'ai ajouté un peu d'ail hachée.

Utile 4