Salade de mesclun et chèvre mariné

Salade de mesclun et chèvre mariné

Salades mélangées, prunes, et fromage de chèvre mariné dans une huile parfumée au basilic.

2 portions
Marinage 1 h
Préparation 10 min

230 calories par portion 


Ingrédients

4 c.à thé basilic frais, haché finement   5 g
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge   30 mL
40 g fromage de chèvre, tranché en rondelles    
2 c.à thé vinaigre de vin   10 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
2 3/4 tasses mesclun (laitues mélangées)   70 g
1 prunes, rouges ou noires, mûres , tranchées en segments   100 g

Avant de commencer

Mariner le fromage pendant 1 h, tel qu'expliqué ci-dessous, et assembler la salade juste avant de servir.

Méthode

  1. Pour mariner le fromage, hacher finement la moitié du basilic, et la mettre dans une assiette creuse. Y ajouter l'huile et bien mélanger. Trancher le chèvre en rondelles, à raison de une par personne, et les déposer dans l'assiette. Arroser de l'huile maintenant parfumée au basilic et laisser reposer environ 1 h à la température de la pièce, ou une nuit au réfrigérateur.
  2. Retirer le fromage de l'huile au basilic et verser celle-ci dans un grand bol. Y ajouter le vinaigre, assaisonner de sel et poivre. Laver le mesclun, bien l'essorer, puis le transférer dans le bol. Hacher le reste du basilic et l'y ajouter aussi. Touiller et distribuer le mesclun sur les assiettes individuelles.
  3. Laver les prunes, les trancher en segments minces et en enlever le coeur. Déposer les segments sur chaque assiette avec une tranche de fromage au centre. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (120g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

20 g

31 %

saturés 6 g
+ trans 0 g

30 %

Cholestérol

15 mg

Sodium

115 mg

5 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

6 g

Protéines

6 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

15 %

Calcium

10 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine C
Bonne source de :
Folacine, Vitamine E
Excellente source de :
Vitamine A, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fromage | Fruits | Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Cachère | Faible en sodium | Halal | Végétarienne | Marinade | Sans cuisson

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