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Salade de mesclun et chèvre mariné

8 Évaluations
100% referaient cette recette

Salades mélangées, prunes, et fromage de chèvre mariné dans une huile parfumée au basilic.

Repos : 1 h Préparation : 10 min
230 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

4 c.à thé basilic frais, haché finement 5 g
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge 30 mL
40 g fromage de chèvre, tranché en rondelles
2 c.à thé vinaigre de vin 10 mL
2 3/4 tasses mesclun (laitues mélangées) 70 g
1 prunes, rouges ou noires, tranchées en segments 100 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Mariner le fromage pendant 1 h, tel qu'expliqué ci-dessous, et assembler la salade juste avant de servir.

Méthode

  1. Pour mariner le fromage, hacher finement la moitié du basilic, et la mettre dans une assiette creuse. Y ajouter l'huile et bien mélanger. Trancher le chèvre en rondelles, à raison de une par personne, et les déposer dans l'assiette. Arroser de l'huile maintenant parfumée au basilic et laisser reposer environ 1 h à la température de la pièce, ou une nuit au réfrigérateur.
  2. Retirer le fromage de l'huile au basilic et verser celle-ci dans un grand bol. Y ajouter le vinaigre, assaisonner de sel et poivre. Laver le mesclun, bien l'essorer, puis le transférer dans le bol. Hacher le reste du basilic et l'y ajouter aussi. Touiller et distribuer le mesclun sur les assiettes individuelles.
  3. Laver les prunes, les trancher en segments minces et en enlever le coeur. Déposer les segments sur chaque assiette avec une tranche de fromage au centre. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (120g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

20 g

31 %

Saturatés 6 g
+ Trans 0 g

30 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

6 g

Protéines

6 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

17 %

Calcium

11 %

Fer

8 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine C
Bonne source de  :
Folacine, Vitamine E
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 0
Viandes et substituts ½
Matières grasses 4

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Évaluations des membres

8 Évaluations (6 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
llapoint
18 décembre, 2011 | Referait cette recette

Très bonne entrée, avec un peu de baguette.

Utile 0
LynneCW
22 septembre, 2011

Ajouter plus de chèvre par portion.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Fruits | Légumes | Fromage | Salades | Entrées/Hors d'oeuvre | Végétarienne | Halal | Cachère | Faible en sodium | Marinade | Sans cuisson

Évaluations

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llapoint
18 décembre, 2011 | Referait cette recette

Très bonne entrée, avec un peu de baguette.

Utile 0
LynneCW
22 septembre, 2011

Ajouter plus de chèvre par portion.

Utile 0