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Salade niçoise

40 Évaluations
91% referaient cette recette

Salade de haricots verts, pommes de terre, tomates, oeufs durs, anchois, thon et olives.

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min
400 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

2 pommes de terre 400 g
1 1/3 tasse haricots verts/fèves vertes 130 g
2 tomates 240 g
1/3 laitue frisée 120 g
2 oeufs calibre gros
4 filets d'anchois 16 g
200 g thon en conserve
12 olives noires 5 c.à soupe
85 mL Vinaigrette Classique 1/3 tasse
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Bouillir ou cuire à la vapeur les pommes de terre(environ 15 min), puis peler et couper en tranches d'environ 7 mm. Préparer les haricots verts. Bouillir ou cuire à la vapeur les haricots verts (environ 7-8 min). Laisser tiédir environ 15 min.
  2. Bouillir les oeufs (10 min), et refroidir aussitôt sous l'eau froide et couper en quartiers.
  3. Trancher les tomates. Laver la laitue.
  4. Placer tous les légumes dans un saladier ou sur une assiette de service. Assaisonner avec la vinaigrette classique. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger.
  5. Garnir avec les filets d'anchois, thon, olives, feuilles de salade et quartiers d'oeuf bien étalés. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (280g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

400

Lipides

25 g

38 %

Saturatés 4.1 g
+ Trans 0 g

21 %

Cholestérol

120 mg

Sodium

360 mg

15 %

Glucides

23 g

8 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

3 g

Protéines

22 g

Vitamine A

44 %

Vitamine C

40 %

Calcium

7 %

Fer

19 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Vitamine B1, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 4 ½

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Évaluations des membres

40 Évaluations (24 sans texte ) 91% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Habana
24 août, 2016 | Referait cette recette

Absolument d-é-l-i-c-i-e-u-x!

Utile 0
apoudigne@yahoo.com
24 août, 2016 | Referait cette recette

Belle fraîcheur! Assez long à préparer par contre et je trouve que la vinaigrette ne mettait pas le plat en valeur au niveau du goût.

Utile 0
pucheucathy@yahoo.fr
26 juin, 2016 | Referait cette recette

trés bon j'ai pas mis d 'hareng mais des rondelles de cornichons et pour l'assaisonnement j'ai fais une sauce avec des petit suisses du citron et ciboulette

Utile 0
Anmary06
13 janvier, 2014

Cette salade ne mérite vraiment pas son nom. Mais c'est pardonnable car le Québec est bien loin de notre ville de Nice ! ;) Jamais de pommes de terre ni de haricots verts dans la salade niçoise mais des artichauts poivrades, des cebettes etc... http://www.cuisinenicoise.fr/recettes%20nicoises/Salade%20ni%E7oise.htm

Utile 2
Zab78
03 septembre, 2012 | Referait cette recette

Excellente salade! On laisse tomber les anchois.

Utile 0

Évaluations

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lulufatale
24 janvier, 2009 | Referait cette recette

Délicieuse mais... Le truc (selon moi) de la parfaite niçoise c'est: du thon frais, saisi rapidement sur le grill. Hummmmmmmm !!! Là, on est aux anges !!!

Utile 11
fream
12 mars, 2010

Bonjour, Je voudrais porter à l'attention des S.O.S. cuisiniers et cuisinières le fait que le thon est une espèce de poisson qui est sérieusement menacée à l'échelle mondiale. En cette année 2010 de la biodiversité, je voudrais vous inviter à faire un choix alimentaire éclairé et à trouver des alternatives à l'utilisation du thon dans les recettes. Pour plus d'information, vous pouvez consulter la liste rouge des espèces menacées de l'union mondiale pour la nature. Notez aussi que certains marchés d'alimentation ont fait le choix de retirer de leurs étalages les espèces de poissons menacées. Respectueusement, fream

Utile 8
cinzia
12 mars, 2010 | Referait cette recette

Réponse à fream. Le thon utilisé dans les conserves n'est pas le type rouge, qui serait beaucoup trop cher. On peut donc consommer sans crainte le thon en conserve, que se soit du pâle ou du blanc.

Utile 3