Salade niçoise au thon frais

Salade niçoise au thon frais

Une variation de la salade classique, avec du thon frais à la place du thon en conserve.

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 15 min

Attente 5 min

510 calories par portion 


Ingrédients

2 pommes de terre   400 g
1 1/3 tasse haricots verts/fèves vertes   130 g
2 oeufs calibre gros    
4 darnes de thon, ou de makaire   500 g
4 tasses mesclun (laitues mélangées)   100 g
1/3 tasse Vinaigrette Classique (Recette)   85 mL
4 filets d'anchois   16 g
12 olives noires   5 c.à soupe
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Bouillir ou cuire à la vapeur les pommes de terre (environ 15 min), puis peler et couper en tranches d'environ 7 mm. Préparer les haricots verts. Bouillir ou cuire à la vapeur les haricots verts (environ 7-8 min). Laisser tiédir environ 15 min.
  2. Bouillir les oeufs (10 min), et refroidir aussitôt sous l'eau froide et couper en quartiers.
  3. Déposer les darnes de thon dans une poêle sèche ou sur un gril, à feu moyen-doux. Cuire 3-4 min de chaque côté, pour servir le thon bleu ou rosé (si l'on poursuit la cuisson, le thon devient sec et insipide). Saler et poivrer au goût. Laisser reposer 5 min enveloppé d'un papier d'aluminium afin de répartir le jus plus uniformément et obtenir une chair plus moelleuse.
  4. Utiliser ces quelques minutes de repos pour dresser les assiettes. Laver et essorer le mesclun, puis l'assaisonner dans un bol avec la Vinaigrette classique, saler et poivrer. Distribuer le mesclun sur les assiettes individuelles. Garnir avec les filets d'anchois, olives, tranches de pommes de terre, haricots et quartiers d'oeuf bien étalés.
  5. Déposer le thon par-dessus et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (320g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

510

Lipides

28 g

43 %

saturés 5 g
+ trans 0 g

26 %

Cholestérol

175 mg

Sodium

400 mg

17 %

Glucides

21 g

7 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

2 g

Protéines

43 g

Vitamine A

110 %

Vitamine C

30 %

Calcium

10 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 2 portions

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Calcium, Fibres, Oméga-3, Vitamine C
Bonne source de :
Cuivre, Manganèse, Zinc
Excellente source de :
Acide pantothénique, Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Poisson | Plats principaux | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fer | Élevée en vitamine D | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Source d'oméga-3 | Barbecue/Gril | Sauté à feu vif | Française

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