Salade d'oranges à la Monica

Salade d'oranges à la Monica

Salade d'oranges, olives et oignons verts.

Spécialité sicilienne, à son meilleur si vous utilisez des oranges sanguines. Cette recette m'a été transmise par Monica, une Sicilienne pure laine.

4 portions
Préparation 10 min
Attente 30 min

150 calories par portion 


Ingrédients

4 oranges, sanguine, si disponible   700 g
2 oignons verts/échalotes   30 g
20 olives noires   8 c.à soupe
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge   30 mL
1/2 piments rouges séchés, haché finement   0.4 g
1 c.à soupe persil italien frais, haché   5 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Peler les oranges à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en retirant la membrane blanche. Si du jus s'écoule, le réserver dans un petit bol. Couper les oranges en tranches d'environ 7-8 mm. Trancher finement les oignons verts. Disposer les rondelles d'orange, les oignons verts et les olives dans un plat de service.
  2. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive extra vierge, le jus d'orange réservé, le piment rouge finement haché, ainsi que le sel et le poivre au goût. Verser sur la salade.
  3. Laisser reposer au moins 30 min. Saupoudrer de persil haché et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (170g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

10 g

15 %

saturés 1.5 g
+ trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

220 mg

9 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

12 g

Protéines

2 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

120 %

Calcium

8 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1
Bonne source de :
Folacine, Vitamine E
Excellente source de :
Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruits | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Cachère | Coeur en santé | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Sans cuisson | Italienne

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