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Salade de papaye et mesclun

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Bonne source de calcium, potassium, vitamines A, B et C, la papaye est utilisée souvent dans des marinades car elle contient une enzyme, la « papaïne », qui agit comme attendrisseur et favorise aussi la digestion.

Préparation : 10 min Repos : 10 min
70 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1/2 tasse jus d'orange 125 mL
2 c.à thé vinaigre balsamique 10 mL
2 c.à thé moutarde de Dijon 10 mL
1/4 c.à thé piment de Cayenne 1 g
1/2 papaye rouge, coupées en cubes de 1,5 cm 750 g
4 tasses mesclun (laitues mélangées) 100 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Verser le jus d'orange dans un grand bol; y ajouter le vinaigre balsamique, la moutarde et le piment de Cayenne. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger à l'aide d'une fourchette. Réserver.
  2. Couper la papaye en deux dans le sens de la longueur et enlever les graines noires. Peler et jeter la peau non comestible. Découper la chair en morceaux d'environ 1,5 cm et les déposer dans le bol. Réserver à la température de la pièce une dizaine de minutes.
  3. Ajouter le mesclun, vérifier l'assaisonnement et servir sans délai.

Observations

Préparer et manger cette salade sans trop tarder, car la « papaïne » fait faner le mesclun.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (190g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

70

Lipides

1 g

1 %

Saturatés 0.1 g
+ Trans 0 g

1 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

8 g

Protéines

2 g

Vitamine A

29 %

Vitamine C

153 %

Calcium

7 %

Fer

4 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras saturés, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine E
Bonne source de  :
Potassium
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1
Légumes 0

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