Salade de poivrons rôtis et tomates

Salade de poivrons rôtis et tomates

Poivrons rôtis, tomates fraîches et tomates séchées, dans une vinaigrette au balsamique et à l'ail.

2 portions
Préparation 15 min
Cuisson 5 min

250 calories par portion 


Ingrédients

1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en quartiers   200 g
2 tomates, tranchées   240 g
3 tomates séchées (dans l'huile), hachées   1 1/2 c.à soupe
1 3/4 c.à thé câpres   5 g
1/2 c.à soupe pignons (noix de pin) [facultatif]   4 g
6 olives noires   2 1/2 c.à soupe
2 1/2 c.à soupe huile d'olive extra vierge   38 mL
1/2 c.à soupe vinaigre balsamique   8 mL
1/2 c.à soupe citron pressé en jus   1/4 citron
1/2 c.à soupe Base d'ail et persil (Recette)   8 mL
1 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée   3 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Couper les poivrons en quartiers, les épépiner et en ôter les tiges. Cuire au barbecue, côté peau vers le bas, sur une grille chaude, ou dans le four sous le gril. Quand la peau est noircie par endroits, soit après environ 5 min, retourner les poivrons et cuire encore 2-3 min. Les transférer dans un bol et laisser refroidir une dizaine de minutes. Les peler, couper en lamelles et déposer sur une assiette de service.
  2. Trancher les tomates et les ajouter aux poivrons dans l'assiette de service. Égoutter les tomates séchées, les hacher grossièrement et les ajouter à la salade. Y mettre ensuite les câpres, les pignons (facultatif) et les olives.
  3. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron et la Base d'ail et persil. Hacher la ciboulette et l'ajouter à la vinaigrette. Saler et poivrer. Battre le tout et le verser sur la salade. Servir.

Observations

On peut préparer et assaisonner cette salade 1-2 heures avant de la servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (250g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

23 g

35 %

saturés 3 g
+ trans 0 g

16 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

230 mg

10 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

7 g

Protéines

3 g

Vitamine A

70 %

Vitamine C

300 %

Calcium

4 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de :
Folacine, Manganèse, Vitamine B6
Excellente source de :
Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Tomates | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Cachère | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Buffet | Italienne

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