Salade de pommes de terre, oeufs et crevettes

Salade de pommes de terre, oeufs et crevettes

Pommes de terre, crevettes et oeufs durs dans une vinaigrette aux câpres et mayonnaise.

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 20 min

Attente 30 min

420 calories par portion 


Ingrédients

4 pommes de terre   800 g
2 oeufs calibre gros    
30 crevettes, moyennes-grosses   300 g
2 c.à soupe câpres   20 g
4 oignons verts/échalotes   60 g
4 c.à thé huile d'olive   20 mL
1/3 tasse citron pressé en jus   2 citrons
1/4 tasse mayonnaise   65 mL
1/4 tasse yogourt nature 2%   65 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Bouillir les pommes de terre, sans les peler, dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit 20-25 min. Égoutter et laisser refroidir une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'elles aient suffisamment refroidi pour pouvoir les prendre dans les main sans se brûler.
  2. Entre-temps, cuire les oeufs durs dans une deuxième casserole.
  3. Remplir d'eau salée une troisième casserole, petite, porter à ébullition et y ajouter les crevettes. Cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent de couleur rose, soit 2-3 min. Les prélever à l'aide d'une cuillère trouée et les déposer dans une passoire. Réserver.
  4. Hacher finement les câpres et les oignons verts, puis les mettre dans un saladier. Y ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, la mayonnaise et le yogourt. Bien mélanger le tout.
  5. Peler les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 1 cm de côté. Les ajouter dans le saladier, touiller et laisser reposer une dizaine de minutes. Saler et poivrer. Ajouter les crevettes. Hacher les oeufs durs et les ajouter. Servir à la température de la pièce.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (330g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

20 g

31 %

saturés 3.5 g
+ trans 0 g

19 %

Cholestérol

250 mg

Sodium

440 mg

18 %

Glucides

38 g

13 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

4 g

Protéines

22 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

60 %

Calcium

8 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Calcium, Fibres, Manganèse, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine D
Bonne source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Excellente source de :
Magnésium, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruit(s) de mer | Pomme de terre | Boîte à lunch (Panier repas) | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats principaux | Salades | Artères en santé | Coeur en santé | Diabète | Élevée en fer | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Source d'oméga-3 | Buffet

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