Salade de pommes de terre et poivrons rôtis

Salade de pommes de terre et poivrons rôtis

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 15 min

Attente 15 min

430 calories par portion 


Ingrédients

3 pommes de terre nouvelles, non épluchées, coupées en tranches de 1 cm   460 g
1/2 oignons rouges, hachés finement   80 g
1 c.à soupe citron pressé en jus   1/2 citron
1 c.à soupe vinaigre blanc   15 mL
3 c.à soupe mayonnaise   45 mL
2 c.à soupe crème sure / crème aigre   30 mL
1 c.à thé moutarde de Dijon   5 mL
1 portion(s) Poivrons grillés, hachés grossièrement (Recette)    
1 c.à soupe persil italien frais, haché   5 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Il faut griller ou rôtir les poivrons à l'avance.

Méthode

  1. Hacher l'oignon finement, puis le mettre dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre. Macérer environ 30 min pour rendre l'oignon plus digestible et croquant. Ceci peut être fait pendant la préparation du reste de la salade, ou la veille en autant qu'on garde au frigo.
  2. Préparer les pommes de terre: Sans les éplucher, les couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, puis les bouillir ou cuire à la vapeur, jusqu'à ce que al dente, soit environ 15 min. Les déposer dans un bol, arroser avec le jus de citron et le vinaigre et touiller délicatement pour bien enduire les pommes de terre. Laisser refroidir jusqu'à la température de la pièce.
  3. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la crème sûre et la moutarde, puis verser cette vinaigrette sur les pommes de terre refroidies. Ajouter l'oignon et les poivrons rôtis, saler et poivrer, et touiller le tout. Ajouter le persil haché et servir.

Observations

On peut préparer cette salade la veille et la garder au réfrigérateur.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (320g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

430

Lipides

27 g

42 %

saturés 5 g
+ trans 0.1 g

25 %

Cholestérol

15 mg

Sodium

180 mg

8 %

Glucides

46 g

15 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

6 g

Protéines

5 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

190 %

Calcium

4 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Fer, Folacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Vitamine A, Vitamine B1
Excellente source de :
Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Pomme de terre | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Cachère | Élevée en fibres | Halal | Source d'oméga-3 | Végétarienne


Poivrons grillés

Poivrons grillés

On peut soit rôtir, soit griller les poivrons, selon votre préférence. Les rôtir est plus long mais assure une cuisson plus complète qui se traduit par des poivrons plus digestes et plus faciles à être réduits en purée. Les griller est plus rapide et donne des poivrons plus croquants, mais sans les autres avantages des premiers.

1 portion
Préparation 5 min
Cuisson 10 min

Attente 30 min

170 calories par portion 


Ingrédients

1 poivrons jaunes ou rouges   200 g
1 c.à thé huile d'olive extra vierge   5 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

N'utiliser que des poivrons rouges ou jaunes, qui proviennent de la même plante que les verts, mais qui sont plus charnus et sucrés que ces derniers, car cueillis après le changement de couleur qui se produit à pleine maturité.

Méthode

  1. Couper les poivrons en 2 ou en 4, les épépiner et les déposer sur une plaque légèrement huilée. Badigeonner d'huile d'olive.
  2. Préchauffer le gril. Mettre la plaque au four à 7-10 cm de la source de chaleur. Cuire les poivrons en les tournant une fois jusqu'à ce que ils soient dorés, avec la peau ridée et tachée de noir, soit environ 5-6 min. En alternative, griller les poivrons sur le barbecue.
  3. Pour peler les poivrons plus facilement, les couvrir avec du papier d'aluminium ou les mettre dans un sac en papier aussitôt retirés du four ou du barbecue, et les laisser tiédir quelques minutes. La vapeur ainsi dégagée fera décoller la pelure.
  4. Assaisonner avec sel et poivre, au goût, seulement au moment de servir. Asperger d'huile d'olive extra vierge et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (110g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

16 g

25 %

saturés 2 g
+ trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

25 mg

1 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

4 g

Protéines

1 g

Vitamine A

35 %

Vitamine C

280 %

Calcium

0 %

Fer

4 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Manganèse, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B2
Bonne source de :
Vitamine B6, Vitamine K
Excellente source de :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Plats d'accompagnement | Cachère | Faible en sodium | Halal | Source d'oméga-3 | Végétalienne | Végétarienne | Barbecue/Gril

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