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Salade de pommes de terre et roquette

41 Évaluations
81% referaient cette recette

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
250 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents

Ingrédients

3 pommes de terre 600 g
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
1 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
1 c.à soupe moutarde de Dijon 15 mL
1 bouquet roquette 150 g
1 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée 3 g
4 radis, émincés 60 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Éplucher les pommes de terre, les couper en deux sur la longueur et bouillir dans une casserole d'eau salée environ 15 min, jusqu'à tendreté. Égoutter et couper chaque moitié en deux pour obtenir des quartiers. Déposer dans un bol.
  2. Dans un petit bol, battre l'huile, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre, à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur les pommes de terre chaudes et bien mélanger.
  3. Bien laver la roquette, l'égoutter et la déposer sur une assiette ou dans un bol de service. Disposer les pommes de terre assaisonnées sur les feuilles de roquette, parsemer de ciboulette hachée et de radis émincés. Servir chaud ou tiède.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (180g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

15 g

23 %

Saturatés 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

2 g

Protéines

3 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

26 %

Calcium

4 %

Fer

6 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine C
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine B6, Vitamine E
Excellente source de  :
Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 0
Légumes 0
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

41 Évaluations (32 sans texte ) 81% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
damsette
09 janvier, 2016 | Referait cette recette

Bonne recette, ne rien changer... merci

Utile 0
feedakie
21 janvier, 2014 | Referait cette recette

C'est bon mais, j'avais mis un peu trop de jus de citron. La prochaine fois, je respecterai la recette intégralement.

Utile 0
Claudie22
30 janvier, 2012 | Referait cette recette

Wow! Goût impressionnant. J'aurais manger le bol a moi seule!

Utile 1
charlotteman
10 octobre, 2011 | Referait cette recette

Délicieuse!! très bon en accompagnement chaud-froid pour un saumon + légumes en plat principal.

Utile 0
Emsoe
14 mai, 2011 | Referait cette recette

Le temps de cuisson des pommes de terre est à allonger un peu...

Utile 2

Cette recette est dans les catégories suivantes

Pomme de terre | Salades | Plats d'accompagnement | Végétarienne | Végétalienne | Halal | Faible en sodium | Cachère

Évaluations

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Susan7
21 octobre, 2008 | Referait cette recette

J'ai été agréablement surprise et bien hâte de la refaire!

Utile 3
MJCLafleur
13 octobre, 2008 | Referait cette recette

J'ai rajouté du persil. N'ayant pas de ciboulette sous la main, j'ai pris des échalotes. C'est très frais. EXCELLENT!!

Utile 3
Emsoe
14 mai, 2011 | Referait cette recette

Le temps de cuisson des pommes de terre est à allonger un peu...

Utile 2