Salade de pommes de terre et roquette

Salade de pommes de terre et roquette

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 15 min

250 calories par portion 


Ingrédients

3 pommes de terre   600 g
1/4 tasse huile d'olive extra vierge   65 mL
1 c.à soupe citron pressé en jus   1/2 citron
1 c.à soupe moutarde de Dijon   15 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1 bouquet roquette   150 g
1 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée   3 g
4 radis, émincés   60 g

Méthode

  1. Éplucher les pommes de terre, les couper en deux sur la longueur et bouillir dans une casserole d'eau salée environ 15 min, jusqu'à tendreté. Égoutter et couper chaque moitié en deux pour obtenir des quartiers. Déposer dans un bol.
  2. Dans un petit bol, battre l'huile, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre, à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur les pommes de terre chaudes et bien mélanger.
  3. Bien laver la roquette, l'égoutter et la déposer sur une assiette ou dans un bol de service. Disposer les pommes de terre assaisonnées sur les feuilles de roquette, parsemer de ciboulette hachée et de radis émincés. Servir chaud ou tiède.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (180g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

15 g

23 %

saturés 2 g
+ trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

65 mg

3 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

2 g

Protéines

3 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

25 %

Calcium

4 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine C
Bonne source de :
Potassium, Vitamine B6, Vitamine E
Excellente source de :
Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Pomme de terre | Plats d'accompagnement | Salades | Cachère | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne

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