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Salade de quinoa et lentilles

114 Évaluations
99% referaient cette recette

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
430 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

2/3 tasse lentilles vert-brun (sèches) 110 g
1 tasse quinoa 180 g
2 tasses eau 500 mL
1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en petits dés 200 g
1 échalotes françaises, hachées finement 40 g
1/2 bouquet roquette, hachée grossièrement 80 g
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
1/4 tasse citron pressé en jus 1 1/2 citron
2 c.à thé moutarde de Dijon 10 mL
80 g fromage féta, émietté
4 c.à soupe menthe fraîche, hachée finement 12 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Rincer les lentilles et les cuire dans une casserole d'eau salée en ébullition, environ 30 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore assez résistantes sous la dent. Égoutter, éliminer le liquide et réserver les lentilles.
  2. Cuire le quinoa dans l'eau. Laisser tiédir une dizaine de minutes.
  3. Préparer les légumes: Retirer le coeur et les graines du poivron et le couper en dés; hacher finement l'échalote; hacher grossièrement la roquette. Mettre le tout dans un saladier. Ajouter les lentilles et le quinoa.
  4. Battre l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur la salade. Touiller délicatement. Émietter le fromage féta et l'ajouter sur la salade. Saupoudrer de menthe finement hachée et servir.

Observations

On peut cuire les lentilles jusqu'à 5 jours à l'avance.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (330g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

430

Lipides

22 g

33 %

Saturatés 5.3 g
+ Trans 0 g

27 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

270 mg

11 %

Glucides

47 g

16 %

Fibres

7 g

28 %

Sucres

5 g

Protéines

16 g

Vitamine A

22 %

Vitamine C

148 %

Calcium

15 %

Fer

48 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portions
Produits céréaliers : 1 ¾ portions
Lait et substituts : ½ portion
Viandes et substituts : ½ portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Calcium, Sélénium
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Niacine, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 4

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Évaluations des membres

114 Évaluations (69 sans texte ) 99% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
audrey_aha@hotmail.com
06 septembre, 2016 | Referait cette recette

Très bonne salade que nous avons apporté en randonnés. Elle soutient très bien. Elle est très bonne.

Utile 0
Michele Latulippe
08 février, 2016 | Referait cette recette

Bonne recette mais la vinaigrette est trop citronnée! J'ai remplacé le citron par du vinaigre balsamique. Proportion huile vinaigre: 3 parties d'huile avec 1 partie de vinaigre.

Utile 0
FamilleDubois
18 octobre, 2015 | Referait cette recette

C'est notre recette préférée! Nous y ajoutons des petites tomates coupées en deux, des concombres libanais coupés en demi-tranches. Avec la roquette et la menthe, il y a un petit goût de "revenez-y"!

Utile 0
Monteurvideo
17 juin, 2015 | Referait cette recette

Très savoureuse et simple à faire. Quoi demander de mieux?

Utile 0
oska
29 avril, 2015 | Referait cette recette

J'ai ajouté des tomates séchées en plus . Délicieux.

Utile 0

Évaluations

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emdilts
20 novembre, 2008 | Referait cette recette

Je vous conseille fortement de mettre plus de citron frais (50% plus) et le double du feta (achetez votre feta chez Costco, ca coûte trois fois rien). Avec ces modifications, ce plat est un vrai régal à refaire régulièrement et qui ne coûte vraiment pas cher (si on achète le feta au bon endroit :o) ! Sans ces modifications, il est plutôt ennuyeux.

Utile 10
leblondmelanie
17 novembre, 2008 | Referait cette recette

Succulent! J'ai fait cuire le quinoa et les lentilles dans du bouillon de légumes pour y donner plus de goût.

Utile 10
Zatarae
21 juillet, 2010 | Referait cette recette

Je suis végétarienne, alors je me fais cette recette comme plat principal, et mon amoureux (un carnivore!) en mange comme accompagnement. C'est devenu un classique à la maison, et je fais découvrir le quinoa a tout mon entourage. C'est vraiment délicieux! Je rajoute des noix et du feta canadien crémeux, il permet de lier tout les ingrédients.

Utile 7