Salade de quinoa et lentilles

11 Évaluations
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Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
360 calories/portion
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Ingrédients

1/2 tasse lentilles (en conserve) 120 mL
1 tasse quinoa 180 g
2 tasses eau 500 mL
1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en petits dés 200 g
1/2 bouquet roquette, hachée grossièrement 80 g
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
1/4 tasse citron pressé en jus 1 1/2 citron
2 c.à thé moutarde de Dijon 10 g
80 g fromage féta, émietté
4 c.à soupe menthe fraîche, hachée finement 12 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Cuire le quinoa dans l'eau. Laisser tiédir une dizaine de minutes.
  2. Rincer et égoutter les lentilles. Réserver.
  3. Préparer les légumes: Retirer le coeur et les graines du poivron et le couper en dés et hacher grossièrement la roquette. Mettre le tout dans un saladier. Ajouter les lentilles et le quinoa.
  4. Battre l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur la salade. Touiller délicatement. Émietter le fromage féta et l'ajouter sur la salade. Saupoudrer de menthe finement hachée et servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

21 g

33 %

Saturé 5.3 g
+ Trans 0 g

27 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

270 mg

11 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

4 g

Glucides nets

30 g

Protéines

11 g

Vitamine A

21 %

Vitamine C

145 %

Calcium

13 %

Fer

34 %

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Cuivre, Fibres, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Sélénium, Vitamine B1

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 4

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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13 mars, 2016 | Referait cette recette

Excellente salade. Roquette et quinoa : un beau mariage de saveur.

Utile 3
Michel D.
28 février, 2017 | Referait cette recette

J'adore!

Utile 2
Noella
13 mars, 2018 | Referait cette recette

On a bien aime , la 2ieme fois que je l'ai faite j'ai cuit trop le quinoa, ,,c'etait qund meme tres bon mais la texture etait deplaisante. Quel beau mariage d'ingredients.

Utile 1

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