Salade de quinoa et pacanes

8 Évaluations
100% referaient cette recette

Cette salade au goût unique est tout indiquée en pique-nique. On peut la servir en entrée ou en accompagnement des viandes telles que le porc ou le poulet.

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Attente : 2 h
370 calories/portion
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Ingrédients

1 tasse quinoa 180 g
2 tasses eau 500 mL
3/4 tasse noix de pacane, hachées grossièrement 80 g
3 c.à soupe canneberges séchées 24 g
1 oranges, jus et zeste 180 g
3 c.à soupe huile de canola 45 mL
3 branches thym frais, haché finement 2 g
2 c.à thé vinaigre balsamique 10 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
80 g fromage féta léger, émietté

Méthode

  1. Bien rincer le quinoa en le plaçant dans un tamis sous l'eau courante, jusqu'à ce que l'eau ne mousse plus. Bien égoutter, puis le mettre dans une casserole avec l'eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et mijoter pendant environ 15 min. Laisser refroidir dans un grand bol environ 1 h à la température de la pièce.
  2. Ajouter les pacanes, les canneberges, le zeste et le jus d'orange, l'huile, le vinaigre balsamique, le thym haché, le féta et le sel. Bien mélanger.
  3. Mettre au réfrigérateur au moins 1 h pour permettre le mariage des saveurs. Vérifier l'assaisonnement et servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (220 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

22 g

34 %

Saturé 3.2 g
+ Trans 0.3 g

18 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

390 mg

16 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

8 g

Glucides nets

30 g

Protéines

10 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

29 %

Calcium

11 %

Fer

26 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse
Bonne source de  :
Cuivre, Fibres, Phosphore, Potassium, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Folacine, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 4
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Gisèle B.
05 mai, 2018 | Referait cette recette

J'ai trouvé cette recette tout à fait délicieuse à refaire absolument. Gisèle On me dit que cette recette est incompatible avec mon programme et je l'ai dans mon livre fodmap, je l'ai fait et refait je mets du fromage sans lactose est ce qu'on peut modifier dans mon menu SVP.

Utile 2
Marie-France L.
07 octobre, 2021 | Referait cette recette

Utile 0
bethi
17 janvier, 2021 | Referait cette recette

Très bon et délicat. J’ai filtré le jus d’orange pressée et mis du fêta de brebis québécois.

Utile 0

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