Salade de riz, épinards et noix de cajou

Salade de riz, épinards et noix de cajou

Une salade-repas qu'on peut préparer à l'avance et apporter avec soi au bureau ou en pique-nique.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 15 min

Attente 1 h

470 calories par portion 


Ingrédients

1/4 tasse riz basmati   45 g
1/2 tasse noix de cajou, non salées   80 g
6 champignons de Paris (blancs), tranchés finement   80 g
2 tasses bébés épinards   35 g
3 c.à soupe raisins secs   30 g
1 oignons verts/échalotes, tranché finement   15 g
1 tige céleri, tranché finement   70 g
2 c.à soupe huile de canola   30 mL
1 c.à soupe sauce soja, faible en sodium   15 mL
1 c.à thé citron, pressé en jus   1/4 citron
  poivre au goût    

Méthode

  1. Cuire le riz. Laisser refroidir une dizaine de minutes dans un grand bol (à cause des épinards, qui prennent beaucoup de place).
  2. Y ajouter les noix, les champignons, les épinards, les raisins secs, les oignons verts et le céleri.
  3. Dans un petit bol, bien mélanger l'huile avec la sauce de soya et le jus de citron. Assaisonner de poivre au goût, puis verser sur la salade. Touiller et réserver au réfrigérateur au moins 1 h.
  4. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (220g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

470

Lipides

31 g

47 %

saturés 4 g
+ trans 0.3 g

21 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

320 mg

13 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

13 g

Protéines

11 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

15 %

Calcium

6 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: ¾ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Calcium, Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine C
Bonne source de :
Acide pantothénique, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6
Excellente source de :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Noix | Riz et Produits céréaliers | Boîte à lunch (Panier repas) | Salades | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fer | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Halal | Source d'oméga-3 | Végétalienne | Végétarienne | Pique-nique

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