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Salade de riz, épinards et noix de cajou

27 Évaluations
100% referaient cette recette

Une salade-repas qu'on peut préparer à l'avance et apporter avec soi au bureau ou en pique-nique.

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Repos : 1 h
470 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Coeur en santé

Ingrédients

1/4 tasse riz basmati 45 g
1/2 tasse noix de cajou 80 g
6 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 80 g
2 tasses bébés épinards 35 g
3 c.à soupe raisins secs 30 g
1 oignons verts/échalotes, tranché finement
1 tige céleri, tranché finement 70 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1 c.à soupe sauce soja, faible en sodium 15 mL
1 c.à thé citron, pressé en jus
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Cuire le riz. Laisser refroidir une dizaine de minutes dans un grand bol (à cause des épinards, qui prennent beaucoup de place).
  2. Y ajouter les noix, les champignons, les épinards, les raisins secs, les oignons verts et le céleri.
  3. Dans un petit bol, bien mélanger l'huile avec la sauce de soya et le jus de citron. Assaisonner de poivre au goût, puis verser sur la salade. Touiller et réserver au réfrigérateur au moins 1 h.
  4. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (220g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

470

Lipides

31 g

47 %

Saturatés 4 g
+ Trans 0.3 g

22 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

320 mg

13 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

13 g

Protéines

11 g

Vitamine A

28 %

Vitamine C

13 %

Calcium

6 %

Fer

27 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : ¾ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Calcium, Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine C
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 1
Légumes ½
Matières grasses 6

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Évaluations des membres

27 Évaluations (18 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
phillemalouin
11 novembre, 2015 | Referait cette recette

La sauce n'est pas excellente. La prochaine fois je ferai une vinaigrette classique.

Utile 1
santeplus
15 novembre, 2014

Très delicieuse lorsque fraîchement faite. Maintenant à savoir si elle sera aussi goûteuse pr les portions restantes

Utile 0
jgauthier
14 novembre, 2014 | Referait cette recette

différente et délicieuse

Utile 0
cprjsq
09 novembre, 2014 | Referait cette recette

Je trouve la vinaigrette peu gouteuse

Utile 1
Babouchecas
23 novembre, 2014 | Referait cette recette

Tellement bon!

Utile 0

Évaluations

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phillemalouin
11 novembre, 2015 | Referait cette recette

La sauce n'est pas excellente. La prochaine fois je ferai une vinaigrette classique.

Utile 1
cprjsq
09 novembre, 2014 | Referait cette recette

Je trouve la vinaigrette peu gouteuse

Utile 1
Gummy_Doo
11 février, 2014 | Referait cette recette

Miam! j'ai remplacee le: - riz basmati par du riz brun Uncle Ben's - noix de cajou par des pacanes - raisins secs par des canneberges - champignons par plus de céleri

Utile 1