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Salade de riz méditerranéenne

7 Évaluations
100% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Repos : 1 h
340 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Os en santé

Ingrédients

3/4 tasse riz basmati 130 g
1/2 concombres, calibre moyen, pelé et coupé en morceaux d'environ 1 cm 130 g
10 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin), coupées en moitié 2/3 tasse
1/2 échalotes françaises, hachée finement 20 g
1 1/3 tasse haricots rouges (en conserve), égouttés et rincés 330 mL
130 g fromage féta léger, coupé en petits dés
10 olives noires, rincées et tranchées 4 c.à soupe
3 1/2 c.à soupe persil italien frais, haché finement 18 g
3 c.à soupe huile de canola 45 mL
3/4 c.à thé origan séché 0.4 g
2 c.à soupe vinaigre de vin 30 mL
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Cuire le riz. Laisser reposer au moins 30 min au réfrigérateur (on peut faire cette étape à l'avance)
  2. Entre-temps, nettoyer et couper les légumes, couper le fromage féta et les olives. Hacher le persil. Rincer et égoutter les légumineuses. Ajouter ces ingrédients au riz refroidi dans un saladier.
  3. Dans un petit bol, bien mélanger l'huile, le vinaigre et l'origan. Verser cette vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement. Poivrer au goût. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel car les olives et le féta sont déjà salés.
  4. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 h avant de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (250g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

17 g

26 %

Saturatés 3.8 g
+ Trans 0.3 g

21 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

870 mg

36 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

1 g

Protéines

12 g

Vitamine A

16 %

Vitamine C

13 %

Calcium

15 %

Fer

12 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¾ portion
Produits céréaliers : 1 portion
Lait et substituts : ¾ portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Bonne source de  :
Calcium, Fibres, Folacine, Vitamine A
Excellente source de  :
Manganèse, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté
Allégations santé  :
Os en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

7 Évaluations (5 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
guytro
25 février, 2016 | Referait cette recette

Vraiment goûteux.

Utile 1
Bobbie419
08 mai, 2014 | Referait cette recette

Tellement bon!!!

Utile 1

Évaluations

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guytro
25 février, 2016 | Referait cette recette

Vraiment goûteux.

Utile 1
Bobbie419
08 mai, 2014 | Referait cette recette

Tellement bon!!!

Utile 1