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Salade de riz méditerranéenne

5 Évaluations
100% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Repos : 1 h
270 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Coeur en santé

Ingrédients

3/4 tasse riz basmati 130 g
1/2 concombres, calibre moyen, pelé et coupé en morceaux d'environ 1 cm 130 g
10 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin), coupées en moitié 2/3 tasse
1/2 échalotes françaises, hachée finement 20 g
1 1/3 tasse haricots rouges (en conserve), égouttés et rincés 330 mL
10 olives noires, rincées et tranchées 4 c.à soupe
3 1/2 c.à soupe persil italien frais, haché finement 18 g
3 c.à soupe huile de canola 45 mL
3/4 c.à thé origan séché 0.4 g
2 c.à soupe vinaigre de vin 30 mL
poivre au goût [facultatif]
sel [facultatif]

Méthode

  1. Cuire le riz. Laisser reposer au moins 30 min au réfrigérateur (on peut faire cette étape à l'avance)
  2. Entre-temps, nettoyer et couper les légumes, couper les olives. Hacher le persil. Rincer et égoutter les légumineuses. Ajouter ces ingrédients au riz refroidi dans un saladier.
  3. Dans un petit bol, bien mélanger l'huile, le vinaigre et l'origan. Verser cette vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement. Poivrer au goût. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel car les olives sont déjà salées.
  4. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 h avant de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (220g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

12 g

19 %

Saturatés 1 g
+ Trans 0.2 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

230 mg

10 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

1 g

Protéines

6 g

Vitamine A

11 %

Vitamine C

13 %

Calcium

4 %

Fer

12 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¾ portion
Produits céréaliers : 1 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Bonne source de  :
Fibres, Folacine
Excellente source de  :
Manganèse, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 2 ½

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Évaluations des membres

5 Évaluations (3 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
ginette.dubuc@cgocable.ca
24 octobre, 2013 | Referait cette recette

Excellente recette. Merci!

Utile 1
6longtin
22 octobre, 2014 | Referait cette recette

J'ai mis un peu plus d'olives. Et des petis oignons verts au lieu de l'échalotte. Délicieux!

Utile 1

Évaluations

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6longtin
22 octobre, 2014 | Referait cette recette

J'ai mis un peu plus d'olives. Et des petis oignons verts au lieu de l'échalotte. Délicieux!

Utile 1
ginette.dubuc@cgocable.ca
24 octobre, 2013 | Referait cette recette

Excellente recette. Merci!

Utile 1