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Salade de riz, poulet et lentilles aux herbes

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Repos : 10 min
570 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 1/3 tasse riz basmati 260 g
4 c.à soupe huile d'olive extra vierge 60 mL
3 c.à soupe citron, pressé en jus 1 citron
2 c.à soupe sauce soja, faible en sodium 30 mL
2 c.à thé poudre de cari/curry 6 g
2 tasses lentilles (en conserve), rincées et égouttées 500 mL
2 oignons verts/échalotes, tranché finement
2 gousses ail, haché finement
1/2 tasse persil italien frais, haché finement 40 g
2 c.à thé basilic frais, haché finement 2 g
Poitrine de poulet grillée
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Cuire le riz. Laisser reposer au moins 30 min au réfrigérateur (on peut faire cette étape à l'avance)
  2. Dans un petit bol, bien mélanger l'huile, le jus de citron, la sauce soya et la poudre de cari.
  3. Mettre le riz dans un saladier avec les lentilles, l'oignon vert, l'ail et les herbes. Verser la vinaigrette par-dessus, poivrer légèrement, touiller délicatement. Ajouter le poulet grillé et laisser reposer 10 min avant de servir

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (300g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

570

Lipides

17 g

26 %

Saturatés 2.6 g
+ Trans 0 g

13 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

330 mg

14 %

Glucides

68 g

23 %

Fibres

6 g

25 %

Sucres

3 g

Protéines

37 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

27 %

Calcium

8 %

Fer

42 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ½ portion
Produits céréaliers : 1 ¾ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¾ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Calcium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C
Bonne source de  :
Cuivre, Vitamine B1
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Fruits 0
Légumes 0
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 4
Matières grasses 3

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