Salade romaine au bleu

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Salade romaine dans une vinaigrette au citron avec du fromage bleu émietté et noix de Grenoble.

Le contraste entre le croquant des feuilles de la laitue romaine et le goût un peu piquant du fromage bleu forment une combinaison classique.

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Ingrédients

1 laitue romaine, déchirées en petits morceaux 550 g
1 oignons verts, partie verte, partie verte seulement, émincés
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
2 c.à thé moutarde de Dijon 10 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
140 g fromage bleu, émietté
1/2 tasse noix de Grenoble [optionnel] 50 g

Méthode

  1. Laver et essorer la laitue romaine. Déchirer les feuilles avec les mains en petits morceaux et les mettre dans un saladier. Émincer la partie verte des oignons verts et les ajouter au saladier.
  2. Dans un petit bol, battre le jus de citron avec l'huile et la moutarde jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée. Saler et poivrer au goût. Verser sur la salade et touiller.
  3. Émietter le fromage bleu et l'ajouter au saladier. Garnir avec les noix, si désiré, et servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (190 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

26 g

39 %

Saturé 8.6 g
+ Trans 0 g

43 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

530 mg

22 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

2 g

Glucides nets

3 g

Protéines

9 g

Vitamine A

109 %

Vitamine C

60 %

Calcium

21 %

Fer

11 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Phosphore, Potassium, Vitamine B12, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 6 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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bethi
23 février, 2021 | Referait cette recette

J’ai blendé le fromage avec la vinaigrette et c’était délicieux. Par contre, la portion pour 4 donne 6-8 portions... à l’avenir je ferais 2 portions pour en avoir 4.

Utile 0

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