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Salade Taboulé

20 Évaluations
79% referaient cette recette

Spécialité du Moyen Orient. Il s'agit d'une salade de persil, menthe, oignons, tomates et boulgour de blé, dans une vinaigrette d'huile et citron.

Repos : 10 min Préparation : 10 min Repos : 10 min
190 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète

Ingrédients

1/3 tasse boulgour 45 g
2 bouquets persil italien frais, haché finement 200 g
32 feuilles menthe fraîche, hachée finement 10 g
4 oignons verts/échalotes, hachés finement
1 tomates, épépinées et coupées en dés 120 g
1 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer


Un robot culinaire vous sera très utile pour hacher le persil et la menthe.

Remarquez qu'après nettoyage, il ne vous restera plus que la moitié du persil, ou même moins.

Méthode

  1. Faire tremper le boulgour pendant 10 min dans un bol d'eau chaude, en s'assurant qu'il demeure couvert d'eau jusqu'à la fin. Égoutter et mettre dans un saladier.
  2. Bien laver et essorer les feuilles de persil et de menthe, en jetant les tiges plus dures. Hacher finement les feuilles, ainsi que les oignons verts et ajouter dans le saladier. Mélanger.
  3. Battre l'huile, le jus de citron et le sel dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Vérifier l'assaisonnement. Verser sur la salade. Bien mélanger et laisser reposer 10 min.
  4. Couper les tomates en dés, les épépiner et ajouter à la salade. Mélanger et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (120g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

15 g

23 %

Saturatés 2.1 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

4 g

14 %

Sucres

2 g

Protéines

3 g

Vitamine A

74 %

Vitamine C

119 %

Calcium

8 %

Fer

27 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : ½ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Magnésium, Manganèse, Potassium
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Légumes ½
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

20 Évaluations (12 sans texte ) 79% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
carolinemasse
12 juin, 2014

Les enfants n'ont pas aimé, mais ça fait différent comme goût

Utile 0
Arthemis
16 octobre, 2012 | Referait cette recette

bon et frais! pas le preferer des enfants

Utile 0
dalibozo
24 mai, 2012 | Referait cette recette

Excellente. Un seul bémol : couper toujours les herbes à la main comme cela, ils ne perderont pas leur eau et garderont leur fraîcheur plus longtemps. Trop de persil , allégez-là avec de la laitue ou tout autre herbe et pourquoi pas du concombre. La "création" a si bon goût !

Utile 2
LynneCW
26 janvier, 2011

J'ai utilisé du couscous. Il y avait trop de persil...

Utile 2
calitheo
28 mai, 2010 | Referait cette recette

je cherchais à refaire ce plat libanais que j'ai mangé maintes fois au restaurant. Merci pour cette recette !

Utile 0

Évaluations

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dalibozo
24 mai, 2012 | Referait cette recette

Excellente. Un seul bémol : couper toujours les herbes à la main comme cela, ils ne perderont pas leur eau et garderont leur fraîcheur plus longtemps. Trop de persil , allégez-là avec de la laitue ou tout autre herbe et pourquoi pas du concombre. La "création" a si bon goût !

Utile 2
LynneCW
26 janvier, 2011

J'ai utilisé du couscous. Il y avait trop de persil...

Utile 2
Lassi
18 mai, 2009 | Referait cette recette

J'avais trop de persil... et voilà une façon parfaite de l'utiliser. ? refaire.

Utile 1