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Salade Taboulé sans blé

9 Évaluations
100% referaient cette recette

Le taboulé est une spécialité du Moyen Orient qui consiste en une salade de persil, menthe, oignons, tomates et boulgour de blé, dans une vinaigrette d'huile et citron. Dans cette version sans gluten le boulgour est remplaçé par du quinoa.

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Repos : 10 min
160 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

3 c.à soupe quinoa 30 g
1 bouquet persil italien frais, haché finement 100 g
15 feuilles menthe fraîche, hachée finement 5 g
2 oignons verts/échalotes, hachés finement
1/2 tomates, épépinées et coupées en dés 60 g
2 c.à thé citron pressé en jus
1 1/2 c.à soupe huile d'olive extra vierge 23 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer


Un robot culinaire vous sera très utile pour hacher le persil et la menthe.

Remarquez qu'après nettoyage, il ne vous restera plus que la moitié du persil, ou même moins.

Méthode

  1. Bien rincer le quinoa en le plaçant dans un tamis sous l'eau courante, jusqu'à ce que l'eau ne mousse plus. Bien égoutter. Cuire dans 2 fois son volume d'eau. Porter à ébullition, saler, puis baisser le feu, couvrir, et cuire pendant environ 15 min jusqu'à ce que les grains deviennent translucides et le petit germe blanc se détache des grains.
  2. Entre-temps, bien laver et essorer les feuilles de persil et de menthe, en jetant les tiges plus dures. Hacher finement les feuilles, ainsi que les oignons verts et mettre dans un saladier. Mélanger.
  3. Battre l'huile, le jus de citron et le sel dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Vérifier l'assaisonnement. Verser sur la salade. Ajouter le quinoa. Bien mélanger et laisser reposer 10 min.
  4. Couper en dés les tomates, les épépiner et ajouter à la salade. Mélanger et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (150g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

11 g

17 %

Saturatés 1.5 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

2 g

Protéines

4 g

Vitamine A

74 %

Vitamine C

120 %

Calcium

8 %

Fer

33 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : ¾ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine E
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Légumes ½
Matières grasses 2

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Évaluations des membres

9 Évaluations (5 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
caroquebec
09 janvier, 2015 | Referait cette recette

très bon!

Utile 0
Yaoyi
11 janvier, 2011 | Referait cette recette

Recette facile, très bon pour la santé, rafraichissante et délicieuse aussi!

Utile 1
Roots3
14 septembre, 2010 | Referait cette recette

Délicieux je vais toujours la faire avec le quinoa au lieu du blé maintenant!

Utile 1
mamilie linda
02 août, 2010 | Referait cette recette

j'ai bien aimé avec du quinoa.

Utile 1

Évaluations

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Yaoyi
11 janvier, 2011 | Referait cette recette

Recette facile, très bon pour la santé, rafraichissante et délicieuse aussi!

Utile 1
Roots3
14 septembre, 2010 | Referait cette recette

Délicieux je vais toujours la faire avec le quinoa au lieu du blé maintenant!

Utile 1
mamilie linda
02 août, 2010 | Referait cette recette

j'ai bien aimé avec du quinoa.

Utile 1