Salade tiède de chou-fleur

Salade tiède de chou-fleur

Chou-fleur bouilli et vinaigrette citronnée.

Le chou-fleur est habituellement blanc, car les feuilles vertes et épaisses qui enveloppent sa tête (ou "pomme") empêchent la lumière du soleil de l'atteindre et de synthétiser la chlorophylle, de couleur verte. Cependant, de nouvelles variétés de choux-fleurs colorés ont fait récemment leur apparition sur les étals des marchés. On peut donc en choisir des orangés, nommés "Cheddar", des verts qui ressemblent à des brocolis et des pourpres fort attrayants. De saveur et teneur en vitamine C différentes, tous possèdent néanmoins des propriétés anticancéreuses démontrées.

2 portions
Préparation 5 min
Cuisson 10 min

140 calories par portion 


Ingrédients

3 tasses chou-fleur, coupés en bouquets   500 g
1 1/2 c.à soupe huile d'olive extra vierge   23 mL
1/2 c.à soupe citron pressé en jus   1/4 citron
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g

Méthode

  1. Préparer le chou-fleur et le couper en bouquets de grandeur uniforme. Blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce que al dente, soit environ 5-6 min.
  2. Dans un saladier, battre l'huile et le jus de citron à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Bien égoutter le chou-fleur et le déposer dans le saladier. Touiller et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (240g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

11 g

17 %

saturés 1.5 g
+ trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

35 mg

1 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

6 g

24 %

Sucres

5 g

Protéines

4 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

170 %

Calcium

4 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2
Bonne source de :
Acide pantothénique, Manganèse, Vitamine B6, Vitamine E
Excellente source de :
Fibres, Folacine, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

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Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats d'accompagnement | Salades | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne

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