Salade tiède de lentilles et tomates

Salade tiède de lentilles et tomates

Salade de lentilles et tomates à l'aneth.

En Italie, il est de bonne augure de commencer l'année avec un plat de lentilles, qui, dit-on, apportent chance et prosperité, en raison de leur forme qui rappelle celle des pièces de monnaie.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 25 min

250 calories par portion 


Ingrédients

1/2 tasse lentilles vert-brun (sèches), rincées et égouttées   90 g
1 gousse ail, haché ou pressé    
1/2 c.à thé sel   3 g
2 tomates, épépinées et coupées en dés   240 g
2 oignons verts/échalotes, hachés   30 g
2 c.à soupe aneth frais, haché   4 g
1 1/2 c.à soupe Vinaigrette Classique (Recette)   23 mL
1/8 c.à thé poivre moulu   0.4 g

Méthode

  1. Rincer les lentilles, les égoutter, puis les mettre dans une casserole. Hacher ou presser l'ail et l'ajouter dans la casserole. Ajouter la moitié du sel, couvrir d'eau et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et mijoter à découvert jusqu'à ce que les lentilles soient cuites al dente, environ 20-25 min.
  2. Pendant la cuisson des lentilles, couper les tomates en dés, les épépiner, puis les mettre dans un saladier. Hacher les oignons verts et l'aneth, et les ajouter dans le saladier. Y verser la Vinaigrette classique, le reste du sel et le poivre.
  3. Égoutter les lentilles, puis les mélanger à la salade. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

Cette salade est aussi bonne lorsque mangée froide, par exemple le lendemain.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (260g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

9 g

14 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

510 mg

21 %

Glucides

31 g

10 %

Fibres

7 g

28 %

Sucres

5 g

Protéines

13 g

Vitamine A

35 %

Vitamine C

35 %

Calcium

4 %

Fer

35 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¾ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Sélénium, Vitamine B2
Bonne source de :
Cuivre, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Excellente source de :
Fer, Fibres, Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumineuses | Boîte à lunch (Panier repas) | Entrées/Hors d'oeuvre | Cachère | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Pique-nique | Italienne

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