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Salade tiède de rapini

21 Évaluations
65% referaient cette recette

Rapini bouilli dans une vinaigrette citronnée.

Ce furent les immigrants italiens qui introduisirent le rapini en Amérique du Nord au début du XXe siècle. Ce légume s'apparente au brocoli mais ne forme pas de tête comme ce dernier. Il présente des tiges ornées de boutons floraux de couleur jaune lorsqu'ils sont éclos. Le rapini devient amer si on le cuit à l'étuvée, il est donc préférable de le cuire dans beaucoup d'eau pour en réduire l'amertume.

Préparation : 5 min Cuisson : 5 min
130 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

600 g rapinis
3 c.à soupe huile d'olive extra vierge 45 mL
1 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
sel [facultatif]

Méthode

  1. Préparer les rapinis: éliminer la partie la plus dure des tiges et laver. Blanchir dans une grande quantité d'eau bouillante salée, jusqu'à ce que al dente, soit environ 3 min.
  2. Dans un saladier, battre l'huile et le jus de citron à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Bien égoutter les rapinis et les déposer dans le saladier. Touiller et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (130g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

11 g

17 %

Saturatés 1.5 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

1 g

Protéines

4 g

Vitamine A

68 %

Vitamine C

74 %

Calcium

12 %

Fer

11 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Manganèse, Potassium, Vitamine B1
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Matières grasses 2

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Évaluations des membres

21 Évaluations (13 sans texte ) 65% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
informel
07 février, 2015

J'ai peu être manqué mon coup; mais moi et ma femme n'avons pas aimé

Utile 0
dufresneca@hotmail.com
03 décembre, 2013

Mon palais n'a pas encore réussi à apprivoiser le gout du rapini...

Utile 0
tommyseaborn@hotmail.com
20 janvier, 2012

Faut se rendre à l'évidence: Le rapini, c'est pas notre truc...

Utile 0
sops06
23 février, 2011 | Referait cette recette

Je n'ai pas trouvé de rapinis, je l'ai faite avec des brocolis à la place. C'est ok parce que c'est ultra simple et rapide mais c'est un peu fade.

Utile 0
mangue1973
18 mai, 2010

ne pogne pas du tout avec les enfants...

Utile 0

Évaluations

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durian
19 mai, 2009 | Referait cette recette

Je viens de découvrir ce légumes. Pour ma part, j'adore !

Utile 1
marlep
12 décembre, 2008

Vraiment trop amer, même l'ayant fait cuire dans beaucoup d'eau salée. On n'a pas aimé !

Utile 1
llapoint
18 avril, 2015 | Referait cette recette

Ce légume est bon, mais il ne faut pas trop le cuire.

Utile 0