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Salade Waldorf

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Salade de pommes et céleri-rave dans une vinaigrette à base de mayonnaise.

Elle doit son nom à l'hôtel Waldorf Astoria de New-York où elle fut créée dans les années 1890. Ce fut tout de suite un grand succès. Plus tard, cette recette évolua en plusieurs variations - avec raisins, noix, etc. Celle-ci est une version allégée avec du yogourt sans lactose.

Préparation : 15 min Repos : 10 min
160 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Coeur en santé

Ingrédients

3 tasses céleri-rave, râpé 400 g
2 pommes, coupées en tranches minces 360 g
1 laitue Boston 200 g
1/2 poivrons verts, coupés en petits dés 80 g
3 c.à soupe mayonnaise 45 mL
2 c.à soupe yogourt de soya 30 g
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
4 c.à soupe noix de Grenoble [facultatif] 24 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Trancher les pommes en tranches minces, sans les peler mais en éliminant le trognon. Les disposer sur l'assiette de service. Nettoyer la laitue et la disposer aussi sur l'assiette en laissant la place au centre pour le céleri-rave assaisonné.
  2. Peler et râper le céleri-rave, puis le mettre dans un bol et arroser immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu'il noircisse. Saler légèrement. Couper le poivron en petits dés et l'ajouter au céleri-rave.
  3. Mélanger la mayonnaise et le yogourt dans un petit bol et verser sur le céleri-rave. Mélanger bien le tout. Vérifier l'assaisonnement et placer au centre de l'assiette de service.
  4. Si désiré, garnir avec les noix(*). Laisser reposer une dizaine de minutes afin de bien développer la saveur de la salade. Servir.

Observations

(*) Des noix blanchies seront plus attrayantes sur la salade. Pour blanchir, les immerger dans l'eau bouillante 3-4 min, égoutter et peler.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (240g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

8 g

13 %

Saturatés 1.3 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

150 mg

6 %

Glucides

21 g

7 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

10 g

Protéines

2 g

Vitamine A

18 %

Vitamine C

47 %

Calcium

7 %

Fer

9 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E
Bonne source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C
Excellente source de  :
Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 1 ½
Matières grasses 1 ½

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