Salsifis sautés

Salsifis sautés

Le salsifi est un légume racine méconnu, dont l'aspect extérieur rappelle celui du panais et dont la saveur douce se compare favorablement à celle de l'asperge ou de l'huître (il s'appelle aussi « oyster plant » en Anglais). Le type plus savoureux de salsifi a la chair d'un blanc crémeux et la peau noire, qui tache très fort les mains du pauvre cuisinier lors du nettoyage, et qui est responsable de son nom botanique « scorzonera » (écorse noire). Heureusement, on peut trouver presque partout le salsifi en conserve déjà nettoyé et on peut donc le savourer sans problèmes.

2 portions
Cuisson 5 min

80 calories par portion 


Ingrédients

1 boîte salsifis en conserve, égouttés   420 mL
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g

Méthode

  1. Égoutter les salsifis et jeter le liquide.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter les salsifis et les sauter 4-5 min en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que dorés. Saler légèrement.
  3. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (130g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

80

Lipides

5 g

7 %

saturés 0.5 g
+ trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

350 mg

15 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

2 g

Protéines

2 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

0 %

Calcium

4 %

Fer

0 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Fibres, Phosphore, Potassium, Vitamine E

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Plats d'accompagnement | Cachère | Diabète | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Halal | Végétalienne | Végétarienne

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