Sauce alla puttanesca

Sauce alla puttanesca

Sauce piquante aux tomates, câpres et olives.

Cette sauce à spaghetti provient de l'Île d'Ischia, près de Naples. Le mot puttanesca est un dérivé de « puttana », terme italien signifiant putain ou prostituée. Certains prétendent que cette sauce a mérité ce nom en raison de sa saveur... piquante. Une autre théorie maintient qu'elle doit son nom à la rapidité de sa cuisson, car même ces professionnelles ayant un horaire de travail très serré pouvaient la préparer!

6 portions (450 ml)
Préparation 5 min
Cuisson 10 min

70 calories par portion 


Ingrédients

1 1/2 tasse tomates en conserve (en dés)   380 g
1 c.à soupe pâte d'olives   16 g
3 1/2 c.à thé câpres, hachées grossièrement   10 g
3 gousses ail, haché finement    
2 c.à soupe Base d'ail et persil (Recette)   30 mL
3 c.à soupe huile d'olive   45 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'ail haché finement, 1 min sans le brûler. Ajouter les câpres hachées grossièrement, la pâte d'olives, la base d'ail et persil et les tomates.
  2. Cuire à découvert pendant 7-8 min à feu doux, en remuant de temps en temps. Saler et poivrer au goût.

Observations

Cette sauce se conserve 10 jours au frigo.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (60g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

70

Lipides

7 g

11 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

1 g

Protéines

1 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

15 %

Calcium

2 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ½ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Fer, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de :
Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Tomates | Sauces et trempettes | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Italienne

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