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Sauce alla puttanesca

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Sauce piquante aux tomates, câpres et olives.

Cette sauce à spaghetti provient de l'Île d'Ischia, près de Naples. Le mot puttanesca est un dérivé de « puttana », terme italien signifiant putain ou prostituée. Certains prétendent que cette sauce a mérité ce nom en raison de sa saveur... piquante. Une autre théorie maintient qu'elle doit son nom à la rapidité de sa cuisson, car même ces professionnelles ayant un horaire de travail très serré pouvaient la préparer!

Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
70 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 1/2 tasse tomates en conserve (en dés) 380 g
1 c.à soupe pâte d'olives 16 g
3 1/2 c.à thé câpres, hachées grossièrement 10 g
3 gousses ail, haché finement
2 c.à soupe Base d'ail et persil 30 mL
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'ail haché finement, 1 min sans le brûler. Ajouter les câpres hachées grossièrement, la pâte d'olives, la base d'ail et persil et les tomates.
  2. Cuire à découvert pendant 7-8 min à feu doux, en remuant de temps en temps. Saler et poivrer au goût.

Observations

Cette sauce se conserve 10 jours au frigo.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (60g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

70

Lipides

7 g

11 %

Saturatés 0.9 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

1 g

Protéines

1 g

Vitamine A

14 %

Vitamine C

15 %

Calcium

2 %

Fer

5 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ½ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Fer, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de  :
Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Matières grasses 1 ½

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