Sauce au poulet pour pâtes

Sauce au poulet pour pâtes

Une version plus "santé" de la sauce à la viande traditionnelle.

750 ml (3 tasses)
Préparation 30 min
Cuisson 1 h


Ingrédients

1 oignons, hachés finement   200 g
1 carottes, hachées finement   100 g
2 gousses ail, haché finement    
1/2 tige céleri, haché finement   35 g
1/2 c.à soupe beurre non salé   7 g
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
360 g poulet haché, ou dinde hachée    
1/3 tasse lait partiellement écrémé, 2 %   85 mL
1/3 tasse vin blanc [facultatif]   85 mL
1 tasse tomates en conserve (en dés)   260 g
2 c.à thé pâte de tomates   10 mL
1 c.à thé origan séché   1 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un robot culinaire vous sera fort utile pour hacher les légumes.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon, la carotte, l'ail et le céleri.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter les légumes et cuire le tout 5-6 min jusqu'à ce qu'attendris, en remuant quelques fois. Ajouter le poulet, puis saler et poivrer au goût. Cuire environ 7-8 min, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée et commence à brunir.
  3. Augmenter la chaleur à 'élevé', puis ajouter le lait. Cuire en brassant souvent jusqu'à évaporation du liquide, soit environ 3 min. Ajouter le vin (facultatif) et cuire en brassant, jusqu'à évaporation du vin, soit 3 min.
  4. Ajouter les tomates, la pâte de tomates et l'origan, puis couvrir et mijoter à feu doux pendant au moins 1 h. Remuer à l'occasion et ajouter un peu d'eau si nécessaire pour que la sauce ne devienne pas trop sèche. Assaisonner de sel et poivre. Il est important de cuire assez longtemps pour que les saveurs se mélangent, la sauce épaississe et la viande soit très tendre. (Si vous disposez d'un autocuiseur, le temps de cuisson est réduit à 15 min à partir du premier jet de vapeur).

Observations

La sauce se conserve 1 semaine au frigo; 2 mois au congélateur.

Cette recette est dans les catégories suivantes: Volaille | Sauces et trempettes | Braisé/En ragoût | Italienne

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