Sauce rosée pour pâtes

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Sauce crémeuse à la tomate, parfumée à la vodka.

Une recette de nos cousins José et François.

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Ingrédients

1 c.à soupe Huile infusée à l'ail 15 mL
1 pincée piment de Cayenne 0.1 g
1 tasse coulis de tomates (purée de tomates) 260 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1/4 tasse crème sans lactose 35%, à fouetter 65 mL
1/4 tasse vodka, ou au goût 65 mL

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour homogénéiser la sauce.

Méthode

  1. Chauffer l'huile infusée à l'ail dans une casserole à feu moyen. Ajouter les tomates en purée, le sel et le poivre et le piment de Cayenne. Cuire 15 min à feu moyen-doux, en brassant de temps à autre.
  2. Hors du feu, ajouter la crème sans lactose et la vodka, et bien homogénéiser. Passer la sauce au mélangeur. On peut ajouter plus ou moins de vodka selon le goût personnel.

Observations

Cette sauce se conserve 2 semaines au frigo; 3 mois au congélateur.

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Tomates | Sauces et trempettes | Cachère | Végétarienne

Évaluations

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Habana
13 avril, 2021 | Referait cette recette

Excellent. C'est le poivre de cayenne qui fait la différence.

Utile 0
Catherine L.
12 avril, 2021 | Referait cette recette

C’est beaucoup de vodka. Si je voulais me faire un drink je m’en ferais un haha. Sinon je crois qu’avec le tiers de vodka et quelques herbes ça aurait été meilleur.

Utile 0
bethi
19 janvier, 2021 | Referait cette recette

Bon mais il me semble que j’ajouterais un peu de fines herbes. Origan ou basilic? Puis du parmesan pour épaissir et couper un peu l’acidité. J’ai aussi pris un restant de tomates en conserve pour mélanger avec le coulis, heureusement, car ça aura encore été plus liquide, mais juste le coulis n’aurait pas nécessité de mélangeur, juste un fouet.

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