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Sauce tomate de ma mère

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100% referaient cette recette

La sauce tomate est un pilier de la cuisine italienne. Bien que simple à préparer, il en existe autant de versions qu'il y a de familles italiennes! Ces recettes sont transmises de mère en fille, chacune étant convaincue de posséder la « vraie » recette et la gardant donc très jalousement. Je vous révèle ici la mienne!

Ingrédients

1 2/3 tasse tomates en conserve, faibles en sel 400 g
1 gousse ail, haché finement
1/2 oignons, hachés finement 100 g
1/2 carottes, hachés finement 50 g
1/4 tige céleri, haché finement 18 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1/2 c.à thé sel 2 g
1/4 c.à thé poivre moulu 1 g

Avant de commencer

Un robot culinaire pour hacher les légumes et un autocuiseur pour réduire le temps de cuisson vous seront fort utiles pour cette recette.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon, la carotte, l'ail et le céleri.
  2. Chauffer l'huile à feu doux, soit dans l'autocuiseur, soit dans une casserole. Ajouter les légumes hachés. Cuire 4-5 min, en remuant quelques fois: les légumes doivent s'attendrir et ne pas brûler. Ajouter les tomates en dés, le sel et le poivre au goût.
  3. Si vous disposez d'un autocuiseur, couvrir et fermer celui-ci et amener à haute pression. Cuire 15 min à partir du premier jet de vapeur. (Suivre les indications du fabricant pour déterminer quand l'autocuiseur atteint la haute pression). Si vous n'utilisez pas un autocuiseur, mijoter, à couvert, environ 45 min.

Observations

La sauce se conserve 2 semaines au frigo. Mettre l'excédant dans le congélateur.

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Évaluations des membres

2 Évaluations (1 sans texte ) 100% referaient cette recette
llapoint
22 février, 2011 | Referait cette recette

Délicieux bien que tout simple! Petit truc: passer les légumes au robot, ça vaut VRAIMENT la peine.

Utile 2

Cette recette est dans les catégories suivantes

Tomates | Sauces et trempettes | Végétarienne | Végétalienne | Cachère | Halal | Italienne

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llapoint
22 février, 2011 | Referait cette recette

Délicieux bien que tout simple! Petit truc: passer les légumes au robot, ça vaut VRAIMENT la peine.

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