Sauce tzatziki

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Sauce grecque à base de yogourt, concombre et ail, utilisée comme trempette et pour assaisonner des grillades.

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Draining : 30 min Préparation : 10 min Attente : 1 h
140 calories/portion
Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

Ingrédients

1 concombres, calibre moyen 260 g
2 tasses yogourt sans lactose 500 g
2 c.à soupe vinaigre de vin 30 mL
2 c.à soupe Huile infusée à l'ail 30 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
4 c.à soupe menthe fraîche, hachée 12 g
papier absorbant

Avant de commencer

C'est facile de préparer un bon tzatziki, mais il est très important de n'employer que des ingrédients très frais et de bien équilibrer la richesse du yogourt grec, la fraîcheur du concombre et le goût relevé de l'ail. Vous pouvez le rendre plus ou moins épais, mais n'oubliez pas que vous êtes supposé le manger à l'aide d'une fourchette!

Méthode

  1. Peler, trancher le concombre en deux dans le sens de la longueur et l'épépiner. Réserver la moitié de la pelure. Râper grossièrement le concombre, déposer les morceaux dans une passoire, saler, et laisser égoutter 30 min. Exercer une pression pour enlever le jus et essuyer enfin les morceaux avec un papier absorbant.
  2. Pendant ce temps, verser le yogourt dans un tamis et laisser égoutter 30 min.
  3. Déposer la pulpe de concombre dans un bol et y incorporer le yogourt égoutté, le vinaigre, l'huile infusée à l'ail et une pincée de sel. Bien mélanger. Hacher la menthe et la moitié de la pelure du concombre et les incorporer au mélange.
  4. Couvrir et réserver au frais au moins 1 h avant le service.

Observations

Se conserve 7 jours, couvert, au réfrigérateur.

Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (190 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

9 g

13 %

Saturé 2.9 g
+ Trans 0.1 g

15 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

0 g

2 %

Sucres

7 g

Glucides nets

10 g

Protéines

6 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

4 %

Calcium

16 %

Fer

3 %

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Bonne source de  :
Calcium
Source de  :
Vitamine E, Vitamine K
Low  :
Sodium

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Matières grasses 1

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  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Karine L.
27 janvier, 2023 | Referait cette recette

Utile 0

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