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Saucisses fumées aux lentilles

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Préparation : 10 min Cuisson : 35 min
460 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Coeur en santé

Ingrédients

2 gousses ail, haché finement
1/2 oignons, hachés finement 100 g
1 carottes, hachées finement 100 g
1 tige céleri, haché finement 70 g
1/2 piments rouges séchés, émincés 0.4 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
2 tasses lentilles vert-brun (sèches) 360 g
2/3 tasse bouillon de poulet, faible en sel 170 mL
1/2 tasse vin rouge 125 mL
1 1/2 c.à soupe pâte de tomates 23 mL
4 saucisses fumées 150 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
2 c.à soupe persil italien frais, haché finement [facultatif] 10 g

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher finement l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri. Émincer le piment rouge.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les légumes et le piment 2-3 min jusqu'à ce qu'ils soient un peu attendris. Ajouter les lentilles et cuire le tout 1 min en brassant.
  3. Verser le bouillon, le vin et la pâte de tomates. Porter à ébullition le tout, couvrir, et mijoter environ 30 min jusqu'à ce que les lentilles soient cuites al dente. Remuer de temps à autre en rajoutant de l'eau ou du bouillon si nécessaire. Saler et poivrer au goût.
  4. Entre-temps, cuire les saucisses sur un gril moyen-chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes, environ 2-3 min par côté. En alternative, les sauter dans une poêle striée bien chaude, puis les couper en 2 et déposer sur les lentilles. Couvrir et cuire encore 5 min. Saupoudrer de persil haché (facultatif) et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (230g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

460

Lipides

14 g

22 %

Saturatés 3.8 g
+ Trans 0 g

19 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

330 mg

14 %

Glucides

57 g

19 %

Fibres

11 g

43 %

Sucres

5 g

Protéines

31 g

Vitamine A

49 %

Vitamine C

19 %

Calcium

15 %

Fer

69 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 2 ¾ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés
Source de  :
Calcium, Vitamine B12, Vitamine C
Bonne source de  :
Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 2 ½

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