Saucisses fumées aux lentilles

Saucisses fumées aux lentilles

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 35 min

460 calories par portion 


Ingrédients

2 gousses ail, haché finement    
1/2 oignons, hachés finement   100 g
1 carottes, hachées finement   100 g
1 tige céleri, haché finement   70 g
1/2 piments rouges séchés, émincés   0.4 g
2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
2 tasses lentilles vert-brun (sèches)   360 g
1 1/4 tasse bouillon de poulet   310 mL
1 1/2 c.à soupe pâte de tomates   23 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
4 saucisses fumées   150 g
2 c.à soupe persil italien frais, haché finement [facultatif]   10 g

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher finement l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri. Émincer le piment rouge.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les légumes et le piment 2-3 min jusqu'à ce qu'ils soient un peu attendris. Ajouter les lentilles et cuire le tout 1 min en brassant.
  3. Verser le bouillon et la pâte de tomates. Porter à ébullition le tout, couvrir, et mijoter environ 30 min jusqu'à ce que les lentilles soient cuites al dente. Remuer de temps à autre en rajoutant de l'eau ou du bouillon si nécessaire. Saler et poivrer au goût.
  4. Entre-temps, cuire les saucisses sur un gril moyen-chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes, environ 2-3 min par côté. En alternative, les sauter dans une poêle striée bien chaude, puis les couper en 2 et déposer sur les lentilles. Couvrir et cuire encore 5 min. Saupoudrer de persil haché (facultatif) et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (260g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

460

Lipides

14 g

21 %

saturés 4 g
+ trans 0 g

19 %

Cholestérol

25 mg

Sodium

530 mg

22 %

Glucides

57 g

19 %

Fibres

11 g

43 %

Sucres

5 g

Protéines

30 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

20 %

Calcium

15 %

Fer

70 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portions

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Cholestérol, Gras saturés
Source de :
Calcium, Vitamine B12, Vitamine C
Bonne source de :
Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K
Excellente source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumineuses | Porc | Plats principaux | Coeur en santé | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Braisé/En ragoût

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