Saucisses à l'italienne

Saucisses à l'italienne

Saucisses dans une sauce à la tomate.

Piquer et blanchir les saucisses avant de les sauter dans la poêle permet de réduire leur teneur en gras.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 15 min

290 calories par portion 


Ingrédients

2 saucisses sans gluten   150 g
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
1 gousse ail, écrasé    
1 branche romarin frais   5 g
1/3 tasse Sauce tomate de ma mère (Recette)   85 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Piquer les saucisses en plusieurs points avec une fourchette. Les déposer dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition et mijoter 5 min. Retirer de l'eau, bien essuyer et couper chaque saucisse en 3-4 tronçons.
  2. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen-doux. Y faire revenir l'ail et le romarin de 3 à 4 min, en prenant soin de ne pas les brûler, pour bien infuser et parfumer l'huile.
  3. Ajouter les saucisses et cuire jusqu'à ce qu'un peu dorées, de 2 à 3 min, en les retournant quelquefois pendant la cuisson. Ajouter la sauce tomate et cuire le tout 8-10 min à feu moyen, en brassant de temps en temps. Saler et poivrer au goût. Servir.

Observations

On sert les saucisses sur du riz, des pâtes, du quinoa ou avec du pain sans gluten.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (110g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

24 g

37 %

saturés 8 g
+ trans 0 g

38 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

880 mg

36 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

2 g

Protéines

13 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

8 %

Calcium

2 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ½ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¾ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de :
Niacine, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de :
Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Porc | Plats principaux | Diabète | Italienne


Sauce tomate de ma mère

Sauce tomate de ma mère

La sauce tomate est un pilier de la cuisine italienne. Bien que simple à préparer, il en existe autant de versions qu'il y a de familles italiennes! Ces recettes sont transmises de mère en fille, chacune étant convaincue de posséder la « vraie » recette et la gardant donc très jalousement. Je vous révèle ici la mienne!

625 ml (2.5 tasses)
Préparation 10 min
Cuisson 20 min


Ingrédients

1 2/3 tasse tomates en conserve (en dés)   400 g
1 gousse ail, haché finement    
1/2 oignons, hachés finement   100 g
1/2 carottes, hachés finement   50 g
1/4 tige céleri, haché finement   18 g
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
1 1/2 c.à soupe beurre non salé   20 g
1/2 c.à thé sel   2 g
1/4 c.à thé poivre moulu   1 g

Avant de commencer

Un robot culinaire pour hacher les légumes et un autocuiseur pour réduire le temps de cuisson vous seront fort utiles pour cette recette.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon, la carotte, l'ail et le céleri.
  2. Chauffer le beurre et l'huile à feu doux, soit dans l'autocuiseur, soit dans une casserole. Ajouter les légumes hachés. Cuire 4-5 min, en remuant quelques fois: les légumes doivent s'attendrir et ne pas brûler. Ajouter les tomates en dés, le sel et le poivre au goût.
  3. Si vous disposez d'un autocuiseur, couvrir et fermer celui-ci et amener à haute pression. Cuire 15 min à partir du premier jet de vapeur. (Suivre les indications du fabricant pour déterminer quand l'autocuiseur atteint la haute pression). Si vous n'utilisez pas un autocuiseur, mijoter, à couvert, environ 45 min.

Observations

La sauce se conserve 2 semaines au frigo. Mettre l'excédant dans le congélateur.

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