Saucisses au radicchio et oignons caramélisés

Saucisses au radicchio et oignons caramélisés

La legère amertume du radicchio compense bien ici le goût sucré des oignons rouges caramélisés.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 20 min

320 calories par portion 


Ingrédients

1 oignons rouges, tranchés finement   150 g
1 radicchio (chicorée rouge), tranché finement   300 g
1 c.à thé beurre non salé   5 g
4 c.à thé huile d'olive   20 mL
3 saucisses de poulet, ou Toulouse, douce   220 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1 c.à soupe vinaigre de vin   15 mL
1 c.à soupe vinaigre balsamique   15 mL

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Trancher finement les oignons et le radicchio. Réserver.
  2. Chauffer le beurre et la moitié de l'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient attendris et dorés, en brassant fréquemment, environ 20 min.
  3. Pendant la cuisson des oignons, préparer les saucisses. Piquer les saucisses en quelques endroits avec une fourchette. Les déposer dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition et mijoter 5 min. Retirer de l'eau et bien essuyer.
  4. Chauffer l'huile restante à feu moyen dans un deuxième poêlon. Y faire revenir les saucisses jusqu'à ce que dorées, environ 5 min, en les retournant quelquefois pendant la cuisson. Garder chaud pendant la cuisson des oignons.
  5. Ajouter le radicchio aux oignons et cuire jusqu'à ce que flétri, soit environ 5 min. Ajouter les deux vinaigres et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, soit 1 min. Saler et poivrer au goût. Servir le mélange d'oignons et radicchio avec les saucisses.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (320g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

18 g

28 %

saturés 4 g
+ trans 0.5 g

23 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

670 mg

28 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

5 g

Protéines

25 g

Vitamine A

100 %

Vitamine C

25 %

Calcium

6 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 4 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Calories, Gras saturés
Source de :
Calcium, Fibres, Vitamine B1, Vitamine C
Bonne source de :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B2
Excellente source de :
Cuivre, Folacine, Niacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Volaille | Plats principaux | Diabète | Élevée en fer | Faible en calories | Faible en gras saturés | Halal | Italienne

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