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Saucisses au radicchio et oignons caramélisés

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La legère amertume du radicchio compense bien ici le goût sucré des oignons rouges caramélisés.

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
320 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Diabète

Ingrédients

1 oignons rouges, tranchés finement 150 g
1 radicchio (chicorée rouge), tranché finement 300 g
1 c.à thé beurre non salé 5 g
4 c.à thé huile d'olive 20 mL
3 saucisses de poulet sans gluten 220 g
1 c.à soupe vinaigre de vin 15 mL
1 c.à soupe vinaigre balsamique 15 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Trancher finement les oignons et le radicchio. Réserver.
  2. Chauffer le beurre et la moitié de l'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient attendris et dorés, en brassant fréquemment, environ 20 min.
  3. Pendant la cuisson des oignons, préparer les saucisses. Piquer les saucisses en quelques endroits avec une fourchette. Les déposer dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition et mijoter 5 min. Retirer de l'eau et bien essuyer.
  4. Chauffer l'huile restante à feu moyen dans un deuxième poêlon. Y faire revenir les saucisses jusqu'à ce que dorées, environ 5 min, en les retournant quelquefois pendant la cuisson. Garder chaud pendant la cuisson des oignons.
  5. Ajouter le radicchio aux oignons et cuire jusqu'à ce que flétri, soit environ 5 min. Ajouter les deux vinaigres et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, soit 1 min. Saler et poivrer au goût. Servir le mélange d'oignons et radicchio avec les saucisses.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (320g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

18 g

28 %

Saturatés 4 g
+ Trans 0.5 g

23 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

670 mg

28 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

5 g

Protéines

25 g

Vitamine A

104 %

Vitamine C

27 %

Calcium

6 %

Fer

18 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 4 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Calories, Gras saturés
Source de  :
Calcium, Fibres, Vitamine B1, Vitamine C
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B2
Excellente source de  :
Cuivre, Folacine, Niacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 2
Viandes et substituts 3
Matières grasses 3 ½

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Cette recette est dans les catégories suivantes

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