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Saucisses végétariennes aux lentilles

11 Évaluations
91% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 35 min
500 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Coeur en santé

Ingrédients

2 gousses ail, haché finement
1/2 oignons, hachés finement 100 g
1 carottes, hachées finement 100 g
1 tige céleri, haché finement 70 g
1/2 piments rouges séchés, émincés 0.4 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
2 tasses lentilles vert-brun (sèches) 360 g
2/3 tasse bouillon de légumes, faible en sel 170 mL
1/2 tasse vin rouge 125 mL
1 1/2 c.à soupe pâte de tomates 23 mL
6 saucisses fumées végétariennes 300 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
2 c.à soupe persil italien frais, haché finement [facultatif] 10 g

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher finement l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri. Émincer le piment rouge.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les légumes et le piment 2-3 min jusqu'à ce qu'ils soient un peu attendris. Ajouter les lentilles et cuire le tout 1 min en brassant.
  3. Verser le bouillon, le vin et la pâte de tomates. Porter à ébullition le tout, couvrir, et mijoter environ 30 min jusqu'à ce que les lentilles soient cuites al dente. Remuer de temps à autre en rajoutant de l'eau ou du bouillon si nécessaire. Saler et poivrer au goût.
  4. Entre-temps, cuire les saucisses sur un gril moyen-chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes, environ 2-3 min par côté. En alternative, les sauter dans une poêle striée bien chaude, puis les couper en 2 et déposer sur les lentilles. Couvrir et cuire encore 5 min. Saupoudrer de persil haché (facultatif) et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (260g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

500

Lipides

13 g

20 %

Saturatés 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

500 mg

21 %

Glucides

60 g

20 %

Fibres

13 g

52 %

Sucres

6 g

Protéines

40 g

Vitamine A

49 %

Vitamine C

18 %

Calcium

9 %

Fer

89 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 3 portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Calcium, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Sélénium, Vitamine B2, Vitamine K
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3
Légumes 1
Viandes et substituts 5
Matières grasses 2 ½

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Évaluations des membres

11 Évaluations (6 sans texte ) 91% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Shaphir
27 mars, 2014 | Referait cette recette

Comme plusieurs l'ont mentionné, la quantité de liquide proposée est insuffisante. J'ai ajouté du bouillon de légumes a deux reprises. Ce devrait être excellent aussi gratiné ou parsemé de fromage. N'ayant pas trouvé de saucisses végétariennes à l'épicerie, es saucisses canneberges et érable ont été utilisées. Tout simplement délicieux. Mais toutes sortes de saucisses conviendraient également.

Utile 0
zinnialila
02 octobre, 2012 | Referait cette recette

Les lentilles sont délicieuses, mais j'ai dû ajouter du bouillon en cours de cuisson. Nous avons pris du bouillon de poulet et des saucisses Kevy au tofu et veau, ce n'était donc pas totalement végétarien...

Utile 0
Mathesos
26 janvier, 2011 | Referait cette recette

Délicieux. Je me demande seulement quel est l'intérêt de la version sans alcool étant donnée que l'alcool s'évapore en quelques minutes lors de la cuisson... Une fois le plat prêt, il ne contient plus d'alcool depuis longtemps! Seul reste le goût du vin!

Utile 0
chefbing
25 mars, 2010 | Referait cette recette

Bravo & merci

Utile 0
MariePigeon
18 septembre, 2008 | Referait cette recette

Juste un petit bémol...rester proche de votre cuisinière, j'ai du ajouter du liquide en cours de cuisson. Sinon, c'est délicieux, les enfants (et les grands) ont apprécié cette recette. Un plat parfait pour l'arrivée de l'automne!

Utile 10

Évaluations

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MariePigeon
18 septembre, 2008 | Referait cette recette

Juste un petit bémol...rester proche de votre cuisinière, j'ai du ajouter du liquide en cours de cuisson. Sinon, c'est délicieux, les enfants (et les grands) ont apprécié cette recette. Un plat parfait pour l'arrivée de l'automne!

Utile 10
Shaphir
27 mars, 2014 | Referait cette recette

Comme plusieurs l'ont mentionné, la quantité de liquide proposée est insuffisante. J'ai ajouté du bouillon de légumes a deux reprises. Ce devrait être excellent aussi gratiné ou parsemé de fromage. N'ayant pas trouvé de saucisses végétariennes à l'épicerie, es saucisses canneberges et érable ont été utilisées. Tout simplement délicieux. Mais toutes sortes de saucisses conviendraient également.

Utile 0
zinnialila
02 octobre, 2012 | Referait cette recette

Les lentilles sont délicieuses, mais j'ai dû ajouter du bouillon en cours de cuisson. Nous avons pris du bouillon de poulet et des saucisses Kevy au tofu et veau, ce n'était donc pas totalement végétarien...

Utile 0