Saumon en croûte d'épices

Saumon en croûte d'épices

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 10 min

310 calories par portion 


Ingrédients

1 c.à thé poivre en grains   3 g
1 c.à soupe graines de coriandre   4 g
1 c.à soupe graines de moutarde   10 g
1 c.à soupe graines de céleri   9 g
1/4 c.à thé sel   2 g
300 g filet de saumon    
1 c.à soupe beurre non salé   14 g
1 c.à soupe huile de canola   15 mL

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230°C/450°F. Couper le saumon en morceaux de grandeur semblable, correspondant au nombre de portions désirées. Réserver.
  2. Moudre grossièrement les grains de poivre, et les graines de coriandre, moutarde et céleri dans un moulin à café (si disponible) ou les mettre dans un sac de plastique et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâte. Mélanger ces épices avec le sel dans une assiette et en enrober les morceaux de saumon des deux côtés. Réserver.
  3. Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Y déposer les morceaux de saumon et bien les saisir, jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 1-2 min par côté, en prenant soin de ne pas les brûler.
  4. Transférer dans un plat allant au four et cuire au centre du four environ 7-8 min pour un filet de 2 à 2,5 cm d'épaisseur. Le temps nécessaire à la cuisson dépend non seulement de l'épaisseur des filets, mais aussi de la température réelle de votre four. Il est donc important de vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (140g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

17 g

27 %

saturés 4.5 g
+ trans 0.3 g

23 %

Cholestérol

120 mg

Sodium

370 mg

16 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

2 g

10 %

Sucres

0 g

Protéines

32 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

2 %

Calcium

15 %

Fer

30 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine K
Bonne source de :
Vitamine B2, Zinc
Excellente source de :
Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Poisson | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en fer | Élevée en vitamine D | Halal | Source d'oméga-3 | Au four

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