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Saumon en croûte d'épices

3 Évaluations
100% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
310 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

1 c.à thé poivre en grains 3 g
1 c.à soupe graines de coriandre 4 g
1 c.à soupe graines de moutarde 10 g
1 c.à soupe graines de céleri 9 g
1/4 c.à thé sel 2 g
300 g filet de saumon
2 c.à soupe huile de canola 30 mL

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230°C/450°F. Couper le saumon en morceaux de grandeur semblable, correspondant au nombre de portions désirées. Réserver.
  2. Moudre grossièrement les grains de poivre, et les graines de coriandre, moutarde et céleri dans un moulin à café (si disponible) ou les mettre dans un sac de plastique et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâte. Mélanger ces épices avec le sel dans une assiette et en enrober les morceaux de saumon des deux côtés. Réserver.
  3. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Y déposer les morceaux de saumon et bien les saisir, jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 1-2 min par côté, en prenant soin de ne pas les brûler.
  4. Transférer dans un plat allant au four et cuire au centre du four environ 7-8 min pour un filet de 2 à 2,5 cm d'épaisseur. Le temps nécessaire à la cuisson dépend non seulement de l'épaisseur des filets, mais aussi de la température réelle de votre four. Il est donc important de vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (140g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

18 g

28 %

Saturatés 2.1 g
+ Trans 0.2 g

12 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

370 mg

16 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

2 g

10 %

Sucres

0 g

Protéines

32 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

3 %

Calcium

13 %

Fer

29 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Oméga-3, Vitamine B1
Bonne source de  :
Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Excellente source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E
Sans  :
Sucre

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 2

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Évaluations des membres

3 Évaluations (1 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
malyly64
04 décembre, 2015 | Referait cette recette

C'est un régal : facile et rapide à faire.

Utile 0
informel
07 février, 2015 | Referait cette recette

Très bon Ma femme qui n'aime pas le poisson normalement, l'a tout mangé

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Poisson | Plats principaux | Source d'oméga-3 | Élevée en fer | Élevée en vitamine D | Cachère | Halal | Diabète | Au four

Évaluations

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malyly64
04 décembre, 2015 | Referait cette recette

C'est un régal : facile et rapide à faire.

Utile 0
informel
07 février, 2015 | Referait cette recette

Très bon Ma femme qui n'aime pas le poisson normalement, l'a tout mangé

Utile 0