Saumon mariné à l'orientale

Saumon mariné à l'orientale

Une façon simple d'apprêter le poisson, avec une touche exotique.

2 portions
Marinage 30 min
Préparation 10 min

Cuisson 20 min

160 calories par portion 


Ingrédients

1 oignons verts/échalotes, hachés finement   15 g
1 gousse ail, haché finement    
1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé   7 g
1 1/2 c.à soupe sauce soja sans gluten   23 mL
1 c.à soupe miso (pâte de fèves de soja fermentées)   16 g
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
1/2 c.à soupe citron pressé en jus   1/4 citron
  poivre au goût    
300 g filet de saumon    

Méthode

Mariner

  1. Hacher finement l'oignon vert et l'ail, puis les mettre dans une assiette creuse. Y ajouter le gingembre râpé, la sauce soja, le miso, l'huile, le jus de citron et le poivre. Battre à l'aide d'une fourchette pour bien mélanger tous ces ingrédients. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de sel puisque les sauces sont déjà salées.
  2. Mettre le saumon dans l'assiette, en le retournant pour bien l'enrober de marinade. Couvrir et laisser reposer soit 30 min à la température de la pièce, soit toute une nuit au réfrigérateur.

Cuire au four

  1. Préchauffer le four à 190ºC/375ºF.
  2. Retirer le saumon de la marinade, le secouer pour éliminer l'excédent et le déposer, côté peau vers le bas, sur une plaque à biscuits. Cuire au centre du four environ 20 min. En alternative on peut cuire au barbecue.
  3. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Soulever le poisson à l'aide d'une spatule en métal, en glissant celle-ci entre la chair et la peau. Laisser la peau sur la plaque et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (140g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

5 g

8 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

5 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

480 mg

20 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

1 g

Protéines

26 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

4 %

Calcium

6 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Manganèse, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :
Magnésium, Potassium, Vitamine K
Excellente source de :
Niacine, Phosphore, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Poisson | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en vitamine D | Faible en gras saturés | Halal | Source d'oméga-3 | Au four | Barbecue/Gril | Marinade | Asiatique

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