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Saumon mariné à l'orientale

11 Évaluations
100% referaient cette recette

Une façon simple d'apprêter le poisson, avec une touche exotique.

Repos : 30 min Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
160 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

1 oignons verts/échalotes, hachés finement
1 gousse ail, haché finement
1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé 7 g
1 1/2 c.à soupe sauce soja sans gluten 23 mL
1 c.à soupe miso (pâte de fèves de soja fermentées) 16 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1/2 c.à soupe citron pressé en jus
300 g filet de saumon
poivre au goût [facultatif]

Méthode

Mariner

  1. Hacher finement l'oignon vert et l'ail, puis les mettre dans une assiette creuse. Y ajouter le gingembre râpé, la sauce soja, le miso, l'huile, le jus de citron et le poivre. Battre à l'aide d'une fourchette pour bien mélanger tous ces ingrédients. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de sel puisque les sauces sont déjà salées.
  2. Mettre le saumon dans l'assiette, en le retournant pour bien l'enrober de marinade. Couvrir et laisser reposer soit 30 min à la température de la pièce, soit toute une nuit au réfrigérateur.

Cuire au four

  1. Préchauffer le four à 190ºC/375ºF.
  2. Retirer le saumon de la marinade, le secouer pour éliminer l'excédent et le déposer, côté peau vers le bas, sur une plaque à biscuits. Cuire au centre du four environ 20 min. En alternative on peut cuire au barbecue.
  3. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Soulever le poisson à l'aide d'une spatule en métal, en glissant celle-ci entre la chair et la peau. Laisser la peau sur la plaque et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (140g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

5 g

8 %

Saturatés 1.1 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

480 mg

20 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

1 g

Protéines

26 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

4 %

Calcium

6 %

Fer

9 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Manganèse, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Magnésium, Potassium, Vitamine K
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 3
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

11 Évaluations (4 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
2014-2015
06 juin, 2015 | Referait cette recette

Oh Wow... Oh Wow... Oh Wow... Nous lévitons! Succulent!

Utile 0
cinzia
23 août, 2012 | Referait cette recette

Pour que le saumon ne devienne pas brun, il ne faut pas le laisser mariner trop longtemps. Trente minutes à température ambiante sont suffisants. @marjo26, si vous voulez, vous pouvez faire cuire la marinade avec le saumon.

Utile 1
marjo26
21 août, 2012 | Referait cette recette

oui elle était délicieuse mais j'aurais aimé faire cuire la marinade avec le saumon étais-ce possible

Utile 0
LeahMB
16 mars, 2012 | Referait cette recette

Absolument délicieux! Moi et mon copain avons adoré la recette (19 et 21 ans), qui est d'ailleurs très facile à faire.

Utile 0
Jean05
08 août, 2011 | Referait cette recette

Excellent, accompagné d'un bon vin. ? partager avec tout amateur de saumon. Je récidiverai.

Utile 0

Évaluations

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cinzia
23 août, 2012 | Referait cette recette

Pour que le saumon ne devienne pas brun, il ne faut pas le laisser mariner trop longtemps. Trente minutes à température ambiante sont suffisants. @marjo26, si vous voulez, vous pouvez faire cuire la marinade avec le saumon.

Utile 1
jeeptj02
13 décembre, 2008 | Referait cette recette

Très facile a préparer La couleur du saumon n'étais pas comme sur la photo. La marinade étais plus dans les teinte de brun.... alors le saumon aussi... Quelque chose de simple et facile a faire. Nous avons trouvé le gout vraiment très bien. Merci SOS cuisine...

Utile 1
2014-2015
06 juin, 2015 | Referait cette recette

Oh Wow... Oh Wow... Oh Wow... Nous lévitons! Succulent!

Utile 0