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Saumon parfumé à l'érable

70 Évaluations
90% referaient cette recette

Repos : 4 h Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
210 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

2 tasses eau 500 mL
2 c.à soupe gros sel 35 g
poivre en grains
1/2 c.à thé zeste de citron, râpé finement
1/4 tasse sirop d'érable 65 mL
300 g filet de saumon
2 c.à thé huile d'olive 10 mL

Avant de commencer

Attention: Il faut mesurer la quantité de sel avec précision et respecter le temps de saumurage pour ne pas avoir un résultat trop salé.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Verser l'eau et le sel dans un bol ou un moule et mélanger jusqu'à ce que le sel soit dissout. Écraser légèrement les grains de poivre et les ajouter à la saumure. Ajouter le zeste de citron râpé et le sirop d'érable.
  2. Retirer et éliminer la peau du saumon et déposer celui-ci dans la saumure. Couvrir le poisson complètement de saumure (Selon la grosseur du bol utilisé, il pourrait être nécessaire d'en ajouter plus pour recouvrir le saumon: Calculer alors 1 cuillère à soupe de sel par tasse d'eau). Couvrir et laisser saumurer au réfrigérateur au moins 4 h (au maximum toute une nuit).
  3. Retirer le saumon de la saumure, bien l'éponger avec du papier absorbant et le couper en portions. Jeter la saumure.
  4. Chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive à feu moyen-élevé et y saisir le saumon, 2 min par côté, jusqu'à formation d'une croûte légèrement dorée. Baisser le feu à 'doux' et cuire encore 4-5 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (120g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

210

Lipides

9 g

14 %

Saturatés 1.7 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

790 mg

33 %

Glucides

0 g

0 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

0 g

Protéines

30 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

3 %

Calcium

2 %

Fer

6 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Oméga-3, Vitamine B1, Zinc
Bonne source de  :
Vitamine B2, Vitamine E
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses ½
Autres aliments 0

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Évaluations des membres

70 Évaluations (37 sans texte ) 90% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
isabo27
23 octobre, 2016 | Referait cette recette

J'ai fais mariné environ 6-7 heures, en suivant judicieusement la recette. C'était tout simplement exquis! Les enfants ont voulu en reprendre encore et encore!

Utile 0
Fouduyoga
30 novembre, 2015 | Referait cette recette

ABSOLUMENT BON. Parfait, je ne changerais rien à cette recette. Je vais la refaire c'est sûr. Merci

Utile 0
sobire
11 août, 2015 | Referait cette recette

?a fait déjà deux fois que je la fais et c'est toujours un succès!

Utile 0
Tigerplante
09 juin, 2015 | Referait cette recette

Très salé, même après 4 hres

Utile 0
PASTOE
05 novembre, 2014 | Referait cette recette

Excellente recette, je vais l'integrer a mon menu regulièrement. Même mon copain qui ne mange que du poisson pané en redemande, merci

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Poisson | Plats principaux | Faible en gras saturés | Élevée en vitamine D | Source d'oméga-3 | Cachère | Diabète | Halal

Évaluations

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petittte
08 juillet, 2009 | Referait cette recette

Elle est exellente mais je conseil le double du sirop d'érable et j'ai mis à moitié moins de sel

Utile 6
Habana
02 décembre, 2008 | Referait cette recette

Un vrai délice. Même les enfants en ont redemandé.

Utile 5
legcla01
06 décembre, 2008 | Referait cette recette

Surprenant. Rapide à préparer, il faut seulement y penser avant (3-4 heures) le temps de cuire le repas. Un saumon qui n'est pas sec!

Utile 4