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Saumon teriyaki

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Le saumon est une excellente source de bons gras oméga-3, qui jouent un rôle important dans la prévention des maladies cardio-vasculaires.

Repos : 1 h Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
200 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Diabète
  • Coeur en santé

Ingrédients

2 c.à soupe sauce soja sans gluten 30 mL
2 c.à soupe citron, pressé en jus 3/4 citron
1 c.à soupe cassonade 12 g
1/2 c.à thé huile de sésame grillé 2.5 mL
1/2 c.à thé gingembre frais, râpé 2 g
1 gousse ail, haché finement
300 g filet de saumon

Méthode

  1. Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients, sauf le saumon. Mettre le saumon dans une assiette creuse, et y ajouter environ la moitié de la marinade, en réservant le reste. Retourner le saumon pour bien l'enrober. Couvrir et laisser reposer soit 1 h à la température de la pièce, soit toute une nuit au réfrigérateur.
  2. Préchauffer le barbecue ou mettre le four à 'broil'.
  3. Cuire le saumon sur une grille chaude ou dans le four à environ 10 cm de l'élément chauffant. Après 5 min, arroser le saumon avec un peu de la marinade réservée. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque, environ 5 min additionnelles. Il est important de vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Servir avec la marinade restante.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (140g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

6 g

9 %

Saturatés 1.3 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

220 mg

9 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

2 g

Protéines

30 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

12 %

Calcium

2 %

Fer

7 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine C, Zinc
Bonne source de  :
Vitamine B2, Vitamine E
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 0
Autres aliments 0

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