Sauté de boeuf aux asperges

Sauté de boeuf aux asperges

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 15 min

230 calories par portion 


Ingrédients

8 asperges, calibre moyen, nettoyées et coupées en morceaux de 3-4 cm   160 g
8 champignons de Paris (blancs), coupés en deux ou en quatre   110 g
1/2 oignons, hachés finement   100 g
1/2 gousse ail, émincé    
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
8 c.à soupe maïs surgelé   50 g
1/4 piments rouges séchés, haché   0.1 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
200 g boeuf, int. de ronde, coupé en tranches minces de 5 cm de longueur    
2 c.à thé fécule de maïs   5 g
1/3 tasse eau   85 mL

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Nettoyer les asperges et les couper en morceaux de 3-4 cm; couper les champignons en deux ou en quatre selon la grosseur; hacher finement l'oignon; émincer l'ail.
  2. Chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse ou wok à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et l'ail 3 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter les asperges, les champignons et le maïs surgelé. Ajouter le piment rouge, saler et poivrer. Cuire le tout à feu moyen-doux, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que les asperges soient attendries et un peu colorées, environ 5 min. Retirer du feu, sortir les légumes de la sauteuse et les déposer sur une assiette.
  3. Couper la viande en tranches minces d'environ 5 cm de longueur et les touiller avec la fécule pour bien les recouvrir. Ajouter l'huile restante dans la sauteuse et chauffer à feu élevé. Ajouter la viande et cuire environ 2 min sans brasser, jusqu'à ce que dorée sur un côté. Poursuivre la cuisson 1 min en brassant. Ajouter le mélange de légumes et l'eau. Porter à ébullition et cuire le tout 1 min en brassant, jusqu'à épaississement de la sauce.
  4. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (250g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

7 g

11 %

saturés 1.5 g
+ trans 0.1 g

8 %

Cholestérol

45 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

5 g

Protéines

25 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

15 %

Calcium

4 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: ¼ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Fibres, Manganèse, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine D
Bonne source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Magnésium, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E
Excellente source de :
Fer, Folacine, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Boeuf | Plats principaux | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Élevée en fer | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Sauté à feu vif

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