Sauté de boeuf à la méditerranéenne

Sauté de boeuf à la méditerranéenne

Un mélangé très coloré de viande et légumes.

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 20 min

300 calories par portion 


Ingrédients

2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles de 1 cm de largeur   400 g
2 courgettes zucchini, tranchées en rondelles minces   260 g
8 champignons de Paris (blancs), coupés en quatre   110 g
1 oignons, coupés en quartiers de 1 cm   200 g
2 gousses ail, émincé    
2 tomates italiennes, coupées en petits dés   140 g
400 g boeuf, haut de surlonge, coupé en bandes d'environ 1 x 5 cm    
2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est requis pour bien préparer cette recette.

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer la viande et la garder au chaud pendant la cuisson des légumes.

Méthode

  1. Préparer les légumes : Couper les poivrons en lamelles d'environ 1 cm de largeur; trancher les zucchini en rondelles minces; couper les champignons en quatre; couper l'oignon en deux et les moitiés en quartiers d'environ 1 cm d'épaisseur; émincer l'ail; couper les tomates en petits dés. Couper la viande en bandes de 1 cm de largeur et d'environ 5 cm de longueur.
  2. Chauffer la moitié de l'huile dans une grande sauteuse ou wok à feu moyen-élevé. Y faire sauter la viande quelques morceaux à la fois pour ne pas trop remplir la sauteuse. Cuire jusqu'à ce que doré, mais pas complètement cuit, soit 3-4 min en tout. Retirer les morceaux de la poêle et les réserver sur une assiette au chaud dans le four.
  3. Ajouter le restant d'huile dans la sauteuse. Y faire revenir l'oignon 2 min jusqu'à ce qu'il commence à attendrir. Ajouter les poivrons et continuer à cuire, en brassant souvent, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et attendrir, environ 5 min. Ajouter ensuite les zucchini et les champignons. Cuire le tout, en brassant, environ 3 min. Ajouter l'ail et les tomates et cuire 1-2 min en brassant. Saler et poivrer. Couvrir et cuire 2 min jusqu'à ce que les légumes soient cuits al dente.
  4. Remettre la viande dans la sauteuse et cuire le tout encore 1-2 min en brassant. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (290g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

18 g

28 %

saturés 4 g
+ trans 0.2 g

22 %

Cholestérol

55 mg

Sodium

65 mg

3 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

6 g

Protéines

24 g

Vitamine A

40 %

Vitamine C

170 %

Calcium

4 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de :
Cuivre, Fibres, Vitamine D
Bonne source de :
Acide pantothénique, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine K
Excellente source de :
Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Boeuf | Légumes | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en fer | Faible en calories | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Sauté à feu vif

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