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Sauté de boeuf à la méditerranéenne

57 Évaluations
78% referaient cette recette

Un mélangé très coloré de viande et légumes.

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
300 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles de 1 cm de largeur 400 g
2 courgettes zucchini, tranchées en rondelles minces 260 g
8 champignons de Paris (blancs), coupés en quatre 110 g
1 oignons, coupés en quartiers de 1 cm 200 g
2 gousses ail, émincé
2 tomates italiennes, coupées en petits dés 140 g
400 g boeuf, haut de surlonge, coupé en bandes d'environ 1 x 5 cm
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est requis pour bien préparer cette recette.

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer la viande et la garder au chaud pendant la cuisson des légumes.

Méthode

  1. Préparer les légumes : Couper les poivrons en lamelles d'environ 1 cm de largeur; trancher les zucchini en rondelles minces; couper les champignons en quatre; couper l'oignon en deux et les moitiés en quartiers d'environ 1 cm d'épaisseur; émincer l'ail; couper les tomates en petits dés. Couper la viande en bandes de 1 cm de largeur et d'environ 5 cm de longueur.
  2. Chauffer la moitié de l'huile dans une grande sauteuse ou wok à feu moyen-élevé. Y faire sauter la viande quelques morceaux à la fois pour ne pas trop remplir la sauteuse. Cuire jusqu'à ce que doré, mais pas complètement cuit, soit 3-4 min en tout. Retirer les morceaux de la poêle et les réserver sur une assiette au chaud dans le four.
  3. Ajouter le restant d'huile dans la sauteuse. Y faire revenir l'oignon 2 min jusqu'à ce qu'il commence à attendrir. Ajouter les poivrons et continuer à cuire, en brassant souvent, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et attendrir, environ 5 min. Ajouter ensuite les zucchini et les champignons. Cuire le tout, en brassant, environ 3 min. Ajouter l'ail et les tomates et cuire 1-2 min en brassant. Saler et poivrer. Couvrir et cuire 2 min jusqu'à ce que les légumes soient cuits al dente.
  4. Remettre la viande dans la sauteuse et cuire le tout encore 1-2 min en brassant. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (290g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

18 g

28 %

Saturatés 4.2 g
+ Trans 0.2 g

22 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

6 g

Protéines

24 g

Vitamine A

38 %

Vitamine C

169 %

Calcium

3 %

Fer

20 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Cuivre, Fibres, Vitamine D
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine K
Excellente source de  :
Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 2
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

57 Évaluations (37 sans texte ) 78% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Gummy_Doo
09 juin, 2013 | Referait cette recette

très bon. j'ai échangé les champignons pour du céleri. Parfait comme ça.

Utile 1
manganimangoa
14 mai, 2012 | Referait cette recette

je me passerais volontiers des tomates la prochaine fois et ajouterais du gingembre frais râpé pour un petit goût piquant.Cette recette s??accommode très biens avec des mini pommes de terre au romarin et huile d'olive rôties.

Utile 1
Lucie678
02 mai, 2010 | Referait cette recette

J'ai fait exactement la recette, sauf qu'au moment d'ajouter les tomates j'en avais pas assez, alors j'ai mis un peu de sauce chili et un peu de bouillon de légumes... c'était vraiment très bon.

Utile 2
gegege
29 avril, 2010

C'est bon, mais ordinaire. ?a manque d'épices. J'ai moi aussi déglacé le fond de ma poêle avec du bouillon, question que ce soit plus juteux et moins sèche. C'est tout de même une bonne façon de manger des légumes.

Utile 2
Vero1972
07 mai, 2011 | Referait cette recette

Suite aux autres évaluations, j'ai ajouté un soupçon de cumin (moulu au mortier) et des olives vertes dans l'huile...Très bons résultats à refaire absolument!!!

Utile 0

Évaluations

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louiseforgetleblanc
08 novembre, 2008 | Referait cette recette

bonne recette et permet de passer les légumes qui reste dans frigoqui ont été utilises en debut de semaine

Utile 6
Lassi
21 avril, 2009 | Referait cette recette

Très bon. J'ai ajouté un peu de piment, car j'aime quand c'est épicé.

Utile 4
Lysdor123
20 novembre, 2008

Beaucoup de légumes, c'est parfait, mais j'ai trouvé ça un peu sec, une petit sauce ou bouillon rehausserait le goût à mon avis.

Utile 4