Sauté de boeuf, poivrons et bok-choy

Sauté de boeuf, poivrons et bok-choy

Une recette rapide et colorée, d'inspiration asiatique.

2 portions
Marinage 1 h
Préparation 10 min

Cuisson 20 min

390 calories par portion 


Ingrédients

200 g contre-filet de boeuf, ou faux-filet , coupé en bandes de 1 cm    
2 c.à thé pâte de tomates   10 mL
2 c.à soupe sauce soja sans gluten   30 mL
2 c.à soupe Cognac, ou brandy [facultatif]   30 mL
2 c.à soupe fécule de maïs   16 g
2 c.à thé sucre   8 g
2 c.à thé gingembre frais, râpé   9 g
1 oignons, hachés grossièrement   200 g
1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles   200 g
1 gousse ail, pressé ou émincé    
2 c.à soupe huile de canola   30 mL
1/2 piments rouges séchés, émincé   0.4 g
2 petit bok choy, coupé en deux ou en quatre   400 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est requis pour bien préparer cette recette.

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer les légumes et les garder au chaud pendant la cuisson de la viande.

Méthode

  1. Trancher la viande en bandes de ½ à 1 cm de largeur et environ 5 cm de longeur. La mélanger à la sauce soja, à la pâte de tomates, au Cognac ou brandy (facultatif), à la fécule de maïs, au sucre et un peu de gingembre râpé. Laisser reposer au frigo au moins une heure.
  2. Préchauffer le four à la température minimum.
  3. Préparer les légumes. Hacher grossièrement l'oignon, couper le poivron en lamelles, couper les bok choy en moitiés ou en quartiers, selon la taille, émincer ou presser l'ail.
  4. Chauffer de ½ à 1 cuillère à soupe d'huile dans la sauteuse ou le wok. Y faire revenir l'ail, l'oignon, le poivron et le piment rouge. Saler légèrement et cuire environ 5 min jusqu'à ce qu'attendri, en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter les bok choy et les faire sauter pendant 4-5 min, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croquants. Réserver les légumes sur une assiette au chaud dans le four.
  5. Ajouter l'huile restante dans la sauteuse ou le wok et la viande marinée. Réserver la marinade. Remuer constamment pendant 5-7 min à feu moyen, jusqu'à cuisson quasi-complète de la viande. Ajouter les légumes et le reste de gingembre râpé. Ajouter le jus de la marinade. Cuire encore 2 min. Saler et poivrer au goût. Servir.

Accompagnements recommandés

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (420g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

21 g

33 %

saturés 3.5 g
+ trans 0.4 g

19 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

670 mg

28 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

5 g

18 %

Sucres

10 g

Protéines

24 g

Vitamine A

110 %

Vitamine C

290 %

Calcium

20 %

Fer

30 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: ½ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¾ portion

Plus d'info

Allégations

Source de :
Cuivre, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine D
Bonne source de :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Phosphore, Vitamine B1
Excellente source de :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Boeuf | Légumes | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en calcium | Élevée en fer | Élevée en fibres | Source d'oméga-3 | Marinade | Sauté à feu vif | Asiatique

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