var_dump($adSection);

Sauté de poulet et pois mange-tout

65 Évaluations
96% referaient cette recette

Repos : 1 h Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
310 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en bandes de 1x5 cm 300 g
2 tasses pois mange-tout 180 g
1 1/2 poivrons verts, coupés en lamelles 220 g
1 1/2 oignons, hachés grossièrement 300 g
2 gousses ail, émincé ou pressé
2 c.à soupe fécule de maïs 16 g
3 c.à soupe sauce soja, faible en sodium 45 mL
2 c.à thé sucre 8 g
4 tranches gingembre frais, coupé en tranches minces 6 g
3 c.à soupe huile de canola 45 mL
2 c.à soupe sherry (vin de Xérès) [facultatif] 30 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est requis pour bien préparer cette recette.

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer les légumes et les garder au chaud pendant la cuisson de la viande.

Méthode

  1. Trancher la poitrine de poulet en bandes de ½ à 1 cm de largeur et environ 5 cm de longeur. La mélanger à la sauce soja, au sherry (facultatif), à la fécule de maïs, au sucre et à 2-3 tranches de gingembre. Laisser reposer au frigo au moins une heure.
  2. Préchauffer le four à la température minimum.
  3. Préparer les légumes. Hacher grossièrement l'oignon, couper le poivron en lamelles, presser ou émincer l'ail. Garder les pois mange-tout entiers. Couper 2-3 nouvelles tranches de gingembre.
  4. Chauffer de ½ à 1 cuillère à soupe d'huile dans la sauteuse ou le wok. Y faire revenir l'ail, l'oignon et le poivron. Cuire 2-3 min et réserver sur une assiette au chaud dans le four.
  5. Ajouter de ½ à 1 cuillère à soupe d'huile et chauffer à feu vif. Ajouter du sel en premier suivi des pois mange-tout. Les remuer constamment pendant 2-3 min, puisqu'ils cuisent très rapidement (la couleur doit demeurer vert foncé). Disposer les pois mange-tout dans l'assiette avec les autres légumes partiellement cuits. Garder l'assiette au chaud.
  6. Toujours dans la sauteuse ou le wok, ajouter l'huile restante et le poulet mariné. Réserver la marinade. Remuer constamment pendant 7-8 min à feu moyen, jusqu'à cuisson quasi-complète de la viande. Ajouter les légumes et les nouvelles tranches de gingembre au poulet dans le wok. Ajouter le jus de la marinade. Cuire encore 2 min. Saler et poivrer au goût. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (270g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

14 g

22 %

Saturatés 1.5 g
+ Trans 0.2 g

9 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

210 mg

9 %

Glucides

21 g

7 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

8 g

Protéines

26 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

119 %

Calcium

5 %

Fer

17 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¼ portions
Produits céréaliers : ¼ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Calories, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Manganèse, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Folacine, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine E
Excellente source de  :
Niacine, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 2 ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2
Autres aliments 0

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

65 Évaluations (41 sans texte ) 96% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Gummy_Doo
21 mai, 2013 | Referait cette recette

Oh bonté divine! J'ai eu plus de temps pour cuisiner sur ce long week-end ... - Soupe orientale aux crevettes - Rouleaux de printemps (au crevettes ... sans les crevettes) - Sauté de poulet et pois mange-tout - (servi avec un combo de riz basmati et quinoa) Avec la combinaison de ces trois recettes dans le même repas , ma famille pensait qu'ils étaient dans un restaurant chic. J'utilise votre site chaque semaine pour me guider dans la planification de nos repas, mais mon mari dit que c'était "le" meilleur repas qu'il avait mangé. Il a fallu un certain temps pour la préparation, mais pour réduire le temps, j'avais pré-coupés les légumes le soir précédent. La seule chose que j'ai changé était d'omettre les crevettes dans les rouleaux de printemps. Wow wow wow!

Utile 0
Armie
06 mars, 2013 | Referait cette recette

Très bon! Par contre, je n'ai pas tout suivi. J'ai mis du brandy plutôt que du sherry, pas de Xérès, et comme je me suis aperçue que je n'avais plus de sauce soja à la dernière seconde, j'ai remplacé celle-ci par une sauce teriyaki. Comme cette sauce était déjà un peu épaisse, j'aurais pu omettre la fécule de maïs. Un peu trop de piments en effet, et pas assez de poulet. Je dirais, pour deux personnes, au moins trois ou quatre poitrines : de toute façon il en restera même sans en ajouter.

Utile 0
Nollipap
03 février, 2013 | Referait cette recette

VRAIMENT bon. Une de mes recettes préférée!

Utile 0
gregoiod
22 janvier, 2013

Délicieux! J'y ai ajouté du Sambal Oelek pour ajouter un peu de piquant.

Utile 0
Lessardisa
02 août, 2012 | Referait cette recette

Délicieux!

Utile 0

Évaluations

Voir toutes les évaluations
marieetalyssanne
04 octobre, 2008 | Referait cette recette

Excellent, ma fille de 17 mois a adoré. J'ai ajouté des champignons.

Utile 10
isis2000
05 janvier, 2010 | Referait cette recette

C'est devenu un classique chez nous! Cependant, je trouve que c'est mieux réussi si le poulet est mariné sans fécule de mais. Je la rajoute avec un peu de sauce lorsque je réchauffe le tout sinon je trouve que ça colle beaucoup au fond du wok.

Utile 9
jeeptj02
24 décembre, 2009 | Referait cette recette

J'ai vraiment aimer cette recette moi j'ai ajouter un filet d'huile de sésame roti avec des graine de sésamme roti a la fin de avant de servir.

Utile 7