Sauté de poulet et poivrons au basilic

142 Évaluations
98% referaient cette recette

Si vous désirez donner une touche plus exotique à ce mets, employez du basilic thaï.

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
240 calories/portion

Ingrédients

1 1/2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles de 1 cm de largeur 300 g
1/2 oignons, coupés en quartiers de 1 cm 100 g
4 gousses ail, émincé
1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en morceaux de 1 x 5 cm 300 g
papier absorbant
3 c.à soupe fécule de maïs 24 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
3 c.à soupe eau 45 mL
1 1/2 c.à soupe sauce soya 23 mL
1 1/2 c.à soupe vinaigre de riz 23 mL
45 feuilles basilic frais 22 g

Avant de commencer

Placer l'assiette de service au four à la température minimum, pour y déposer plus tard le poulet et le garder au chaud pendant la cuisson des légumes.

Méthode

  1. Préparer les légumes : Couper les poivrons en lamelles d'environ 1 cm de largeur; couper l'oignon en deux et débiter les moitiés en quartiers d'environ 1 cm d'épaisseur; émincer l'ail. Couper le poulet en bandes de ½ à 1 cm de largeur et d'environ 5 cm de longueur. Bien essuyer les morceaux à l'aide de papier absorbant, puis les mélanger avec la fécule pour bien les recouvrir. Saler et poivrer.
  2. Chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle non-adhésive à feu moyen-élevé. Y faire sauter le poulet quelques morceaux à la fois pour ne pas trop remplir la poêle. Cuire jusqu'à ce que doré, mais pas complètement cuit, soit 4-5 min en tout. Retirer les morceaux de la poêle et les réserver dans une assiette au chaud dans le four.
  3. Ajouter le restant d'huile dans la poêle. Y faire revenir l'oignon et les poivrons à feu moyen-élevé, en brassant, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et attendrir, environ 5 min. Ajouter l'ail et cuire 1 min jusqu'à ce que fragrant. Saler et poivrer.
  4. Verser l'eau, la sauce soja et le vinaigre dans la poêle. Y remettre le poulet et cuire le tout encore 3-4 min. Hors du feu, ajouter les feuilles de basilic, vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (240 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

8 g

13 %

Saturé 0.9 g
+ Trans 0.1 g

5 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

310 mg

13 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

5 g

Glucides nets

16 g

Protéines

24 g

Vitamine A

34 %

Vitamine C

266 %

Calcium

4 %

Fer

12 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Low  :
Calories, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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17 octobre, 2008 | Referait cette recette

J'ajouterais du gingembre, des arachides, des ananas et de la lime afin de donner une touche asiatique à cette base.

Utile 17
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellente recette! Je l'ai accompagnée de nouilles au riz. J'ai fait quelques changement: -J'ai mis du gingembre râpés sèché avec la fécule, le sel et le poivre dans un sac ziploc puis mis mes morceaux de poulet pour qu'ils soient bien enrobés -J'ai pris les légumes qui étaient indiqué mais avec des courgettes, des champignons, des pois manges-tout en plus ce serait très bon. Même des légumes congelés. Petit truc pour que les légumes congelés restent ferme et non mollesque: Les rincer à l'eau fraîche pour enlever le givre et vos légumes seront croustillants. Moi je les mets dans une passoire pour les rincer, facile et un goût nettement meilleur -J'ai ajouter un peu de jus de lime dans mon assiette Asseyer cette recette vous aimez j'en suis certaine!!

Utile 13
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Certains voudront ajuster l'assaisonnement, mais le mariage entre la sauce soya, le vinaigre de riz et de basilic sera suffisamment extraordinaire pour la majorité. Suggestion: ajouter les feuilles de basilic dans l'assiette, au moment de servir; elle ne souffriront pas ainsi des affres de la chaleur, qui autrement les feraient flétrir.

Utile 8

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