Sauté de poulet, sauce aigre-douce

Sauté de poulet, sauce aigre-douce

4 portions
Préparation 20 min
Cuisson 15 min

380 calories par portion 


Ingrédients

1/3 tasse vinaigre blanc   85 mL
1/3 tasse sucre   70 g
1/3 tasse eau   85 mL
4 c.à thé sauce soja, faible en sodium   20 mL
4 c.à thé sauce aux huîtres   26 g
3/4 piments rouges séchés, émincé   0.4 g
1/2 c.à thé huile de sésame grillé   2.5 mL
4 c.à thé fécule de maïs   10 g
1/4 tasse huile de canola   65 mL
2 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupé en cubes de 2 cm   600 g
1/2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles de 1 cm de largeur   100 g
1/2 poivrons verts, coupés en lamelles de 1 cm de largeur   80 g
1/4 oignons, coupé en quartiers de 1 cm   50 g
1 oignons verts/échalotes, tranchés finement   15 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, le sucre, la sauce soya, la sauce aux huîtres, l'huile de sésame, le piment rouge séché et toute l'eau sauf 2 cuillerées. Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs avec l'eau restante. Verser dans la casserole, bien mélanger et laisser mijoter 1 min. Retirer la casserole du feu et réserver.
  2. Dans une grande poêle non-adhésive, chauffer la moitié de l'huile de canola à feu vif et sauter le poulet jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur, environ 5-7 min. Réserver le poulet cuit dans un bol.
  3. Ajouter le restant d'huile dans la poêle. Y faire revenir l'oignon et les poivrons à feu moyen-élevé, en brassant, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et attendrir, environ 5 min. Remettre le poulet dans la poêle et ajouter la sauce réservée. Bien mélanger le tout et sauter jusqu'à cuisson complète. Vérifier l'assaisonnement, garnir d'oignons verts et servir.

Accompagnements recommandés

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (240g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

16 g

24 %

saturés 1.5 g
+ trans 0.2 g

10 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

430 mg

18 %

Glucides

25 g

8 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

19 g

Protéines

34 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

50 %

Calcium

2 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ½ portion
Produits céréaliers: ¼ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Faible en :
Gras saturés
Source de :
Fer, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de :
Acide pantothénique, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine B12, Vitamine E
Excellente source de :
Niacine, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Volaille | Plats principaux | Coeur en santé | Diabète | Faible en gras saturés | Halal | Source d'oméga-3 | Sauté à feu vif | Chinoise

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